香辣鸡肉茄子的具体做法

香辣鸡肉茄子是把茄子炸制后与鸡腿肉搭在一起，放上白糖、香醋等等烹出来味道真的很不错。下面是觅食录小编就告诉大家香辣鸡肉茄子的具体做法，希望对大家有帮助!

香辣鸡肉茄子的成品图

香辣鸡肉茄子的食材准备

香辣鸡肉茄子的做法步骤

1.鸡腿清洗干净后剁成小块，倒入一汤匙料酒。

2.倒入半汤匙酱油，腌渍30分钟。

3.长茄子洗净后切滚刀块，葱姜切末。

4.锅里坐油，油七成热后放入茄子块，炸制微黄后捞出，控油备用。

5.把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色，捞出控油。

6.锅里留底油，放入葱姜末爆香。

7.放入一大汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

8.放入鸡肉块、茄子块。

9.放入半汤匙白糖。

10.倒入 1/3 汤匙酱油、一匙料酒，半汤匙香醋。

11.倒入稀释的水淀粉，不要翻动小火炖制10分钟即可。

香辣鸡肉茄子做法小贴士

1、茄子切块后可裹上干淀粉炸制，这样茄子可少吸油。

2、因为是用红油豆瓣酱炒制，所以这个菜炒制时候不需另加精盐。