广式文昌鸡的正宗做法图解

广式文昌鸡的主要特点就是鸡肉软嫩，口感清爽。喜欢的朋友完全可以去试一试。下面是觅食录小编就告诉大家广式文昌鸡的具体做法，希望对大家有帮助!

广式文昌鸡的成品图

广式文昌鸡的食材准备

广式文昌鸡的做法步骤

1.菜心切去老叶、尾叶，火腿切片。

2.锅入水，水烧开，关火，再放入鸡，盖锅盖，侵泡二十分钟，至刚刚熟，捞出。

3.剥去骨头，斜刀切块，鸡汤备用。

4.锅入小半锅清水，水开后，放三勺盐，关火，倒入鸡肝，泡二十分钟，至刚熟，捞 出，斜刀切片。

5.将鸡肉摆入盘中，在每块鸡肉之间，斜摆一片鸡肝，将火腿切成鱼鳞形，再摆上鸡翅。

6.放入蒸锅，隔水蒸5分钟，蒸熟，取出。

7.菜心焯水，摆入盘中。

8.锅入油，淋入料酒，倒入适量鸡汤，放少许盐，煮开，淋入适量水淀粉，拌匀，勾 芡，淋入油，拌匀，淋在鸡上即可。

广式文昌鸡做法小贴士

整只鸡最好先用开水过一下，除一下血腥味和土味，处理好的食材，那样做出来的菜才会好吃。