东北酸菜炖鸭肉的简单做法

酸菜炖鸭肉这道菜很多东北人喜欢吃，有空学习简单的做法，就能自己做美味的东北酸菜炖鸭肉啦。下面是小编为你整理的东北酸菜炖鸭肉的做法，不妨一起动手试试吧!

东北酸菜炖鸭肉食材准备

东北酸菜炖鸭肉做法步骤

1.新鲜鸭肉，准备半只。(份量随意)

2.酸菜半棵备用。

3.鸭肉用清水多洗几遍，切块。酸菜洗净切成丝，拧干水分，姜洗净切丝备用。

4.锅中放入适量的花生油，把切好的姜丝倒下去，小火炒香。

5.然后倒入切好的酸菜，中火翻炒两分钟盛起备用。

6.锅中放入少量的花生油，把切好的鸭肉倒下去，中火炒出油脂。

7.这时候加入适量的生抽和鸡粉，少量的盐，少量的清水，翻炒均匀。

8.然后把炒好的酸菜倒下去，用锅铲翻炒均匀，关火。

9.然后把所有食材盛入高压锅中，中火转小火煲至30分钟左右，就可以了。

10.成品图。

东北酸菜炖鸭肉的营养价值

酸菜的营养价值

1.酸白菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

2.酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。

3.白菜变酸，其所含营养成分不易损失。酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。

4.腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。

5.食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

鸭肉的营养价值

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。