茶树菇爆炒鸭肉的简单做法

茶树菇爆炒鸭肉是一道美味的家常菜，很多人都爱吃，可以学习简单的做法，自己做好吃的茶树菇爆炒鸭肉。下面是小编为你整理的茶树菇爆炒鸭肉的做法，不妨一起动手试试吧!

茶树菇爆炒鸭肉食材准备

茶树菇爆炒鸭肉做法步骤

1.把鸭腿去皮后剔骨，洗净切成小块。

2.随后加入料酒、生粉和1茶匙的特级一品鲜酱油、一点点盐腌制片刻。将辣椒洗净切成块，新鲜的茶树菇洗净切段。

3.把锅烧热之后放油，先把蒜末和姜丝爆香，再倒入鸭肉炒一会儿，让肉变色，外面看起来熟了，而且每块都已经打散了。

4.加入辣椒和茶树菇，大火翻炒直到茶树菇变得柔软，估摸着熟了之后再次放入适量的盐和特级一品鲜酱油翻炒，估摸着差不多了之后就可以起锅了。

5.然后便是美味鲜香的菜上桌!

茶树菇爆炒鸭肉的营养价值

茶树菇的营养价值

1、茶树菇中高蛋白，但是又低脂肪，符合现在提倡的低脂饮食，而且鲜茶树菇很少会喷农药，属于无污染的蔬菜。

2、茶树菇还含有葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物、抗癌多糖等营养成分，并且有丰富的B族维生素、微量元素与抗癌多糖。

3、茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%，特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

鸭肉的营养价值

1.蛋白质

经过研究发现，在鸭肉中所含有的蛋白质含量非常的丰富，其中可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，甚至比畜肉中蛋白质的含量还要高出许多。并且鸭肉中所含有的蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，还有一部分是间质蛋白。在间质蛋白中还含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，除此之外还含有少量的明胶，剩下的则为非蛋白氮。

美食专家指出，肉食含氮浸出物越多，那么肉类的食物则更加的鲜美，而鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，这就是为什么鸭肉比猪肉更加鲜美的原因了。而在鸭肉中，含氮浸出物也有差别，一般情况下老鸭肉中含氮浸出物比幼鸭肉多，而野鸭内含氮浸出物更多。

2.脂肪

在鸭肉中同样含有脂肪，但其中所含有的脂肪含量却非常的适中，约为7.5%。这个脂肪含量比鸡高，比猪肉低，同时其脂肪含量还均匀地分布于全身组织中。而且鸭肉中所含有的脂肪都是非常健康的，主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低只有35℃，这就是为什么鸭肉容易消化的原因了。

因此在日常生活中，对于一些既想吃肉又怕胖的女性而言，鸭肉就是最佳的选择。不但其中所含有的脂肪非常健康，同时还非常容易被消化，不会因此而导致脂肪堆积。

3.维生素

不是只有蔬菜以及蔬果中才含有维生素，专家指出，在鸭肉中同样含有丰富的维生素，其中以b族维生素和维生素E更加的丰富。经过研究发现，在100克可食鸭肉中就含有b族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素;并且每一百克的鸭肉中还含有维生素e90-400微克，这些都是有些水果所不能相比的。

而且鸭肉中的b族维生素所含有的尼克酸对心肌梗死等心脏病人还具有很好的保护作用，患者每天对尼克酸的摄取量为15毫克左右就可有效的预防以及控制疾病了，因此每天只需要吃200克鸭肉就能够有效的补充尼克酸了。鸭肉的营养价值很高，同时脂肪含量少，所以患有高血压等慢性病的患者在日常生活中不妨多吃。

4.无机物

鸭肉中还含有丰富的无机物，但与畜肉不同的是，鸭肉中还含有大量丰富的钾，每100克鸭肉中就含有近300毫克的钾。除此之外在鸭肉中还含有丰富的铁、铜、锌等衡量元素，这些营养物质对人体健康有着非常大的益处。