鸡肉茄子煲怎么做好吃又营养

鸡肉和茄子用砂锅能做出一道鲜美好吃的菜，而且做法特别的简单。今天小编要教大家的就是鸡肉茄子煲的做法，赶紧来学习一下!

食材准备

做法步骤

1.先把茄子洗净。

2.把茄子削去皮

3.切成连刀薄片。

4.把茄子翻过来，把刀稍微向下倾斜切成连刀薄片。

5.切好的茄子就像手风琴的样子，放到锅里蒸10分钟。

6.把葱、姜、蒜切碎，红椒切小块。用料酒、酱油、白糖、盐条成碗汁。

7.蒸好的茄子放入砂锅中。

8.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。香菇切成小丁放入锅中。

9.放入红椒翻炒。

10.倒入碗汁翻炒。

11.放入鸡肉翻炒均匀。

12.加适量水烧开。

13.倒入砂锅中烧开，转小火5分钟即熟。

14.关火稍晾，即可享用。

鸡肉茄子煲的营养价值

鸡肉的营养价值

1、鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源。

2、鸡肉中的蛋白质属优质蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸成分。

3、鸡肉还富含维生素Bt、维生素Be、维生素K等，所含维生素种类非常丰富。

4、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸。

5、每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。

6、鸡胸肉蛋白质含量较高，一般一块鸡胸肉大约200克，含有40克的蛋白质，差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求。

7、在每100克鸡肉中，含维生素A约为0.048毫克，维生素B1约0.05毫克，维生素B2约为0.09毫克，维生素B3约为5.6毫克，维生素E约为0.67毫克。

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。