乌鸡的各种家常做法技巧

乌骨鸡，又叫乌鸡、药鸡、绒毛鸡、泰和鸡、武山鸡、黑脚鸡、松毛鸡等，属雉科动物，为我国土特产鸡种。下面就是小编给大家带来的乌鸡的各种家常做法技巧，希望大家喜欢!

一、乌鸡怎么做最有营养

众多乌鸡的做法中，清炖乌鸡是最好的一种烹饪方式。最好将乌鸡的骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，也不要用高压锅，适宜使用砂锅熬炖，炖煮时宜用小火慢炖。乌鸡多用于食疗，适宜与银耳、黑木耳、茯苓、山药、大枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子等食材搭配。

二、乌鸡的做法：栗子焖乌鸡

食材

乌鸡750克、栗子100克，葱花5克，黄酱25克，糖30克。汤250毫升、味精3克，水淀粉25毫升，食用油、料酒、酱油、香油各适量。

做法

1、乌鸡去掉内脏和杂质。洗净、改刀剁成大块，放入沸水锅内焯出血水，捞出洗净备用。

2、栗子洗净、在表面切一小口、放入沸水锅同煮至熟，取出栗子晾凉、去皮取栗子肉。

3、净锅置火上、放油烧热、用葱花炝锅。放入黄酱煸炒片刻，加料酒、酱油、糖、汤和乌鸡块烧30分钟。

4、锅内再放栗子肉、用中小火再烧焖10分钟至鸡熟栗香，放味精、用水淀粉勾芡。淋上香油，出锅装盘上桌即成。

三、乌鸡的营养功效

乌鸡的做法简单，营养丰富。经常食用乌鸡可提高生理机能、延缓衰老、强健筋骨。经常食用乌骨鸡，对防治骨质疏松、佝偻病、女性缺铁性贫血等有明显功效。特别适合身体虚弱所引起的头晕、腰痛、失眠、健忘、贫血、月经失调者食用。

四、乌鸡的做法：土豆炒乌鸡

食材

土豆30克，乌鸡脯40克，葱花30克，干辣椒段5克，味精5克，精盐10克，胡椒粉5克，蒜末10克，姜末8克，植物油25克，白糖5克，鸡精粉10克，酱油10克。

做法

1、将土豆切成粒，鸡脯剁成茸。

2、炒锅注油烧热，放入蒜末姜末和干辣椒段炒香。

3、加入鸡脯肉、土豆、胡椒粉、味精、白糖、精盐翻炒，淋入酱油炒匀，上面撒入葱花，装盘即可。

五、乌鸡的做法：乌鸡焖鸭掌

食材

乌鸡600克。鸭掌400克。老姜、蒜头、葱段、陈皮丝、酱油、蚝油、盐、糖、食用油各适量。

做法

1、先将乌鸡宰好，处理好内脏后洗净、斩块备用。老姜切片。

2、将鸭掌洗净，放入开水锅内稍煮，捞出后以清水洗净，备用。

3、开锅下油，爆香老姜、蒜头、放入乌鸡炒香，再加入鸭掌。

4、下适量酱油、蚝油、陈皮丝、葱段和水焖至入味，以盐、糖调味、收汁即可。

六、乌鸡功效

乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰老、对妇女缺铁性贫血症等有明显功效。各地测析泰和鸡含有19种以上氨基酸,
其中鸡血含氨基酸84.95mg /50m l ,鸡肉中含 71.39mg/100g, 鸡皮中含 72.16mg/100g ,鸡骨中含30.88mg/100g ,
鸡胆中含34.10 m g , 并含有人体必需八种氨基酸. 、黑色素、B族维生素、和18种微量元素，胆固醇和脂肪含量却很低。它具有清洁人体血液和清除血液中垃圾之功能，能调节人体免疫功能，对气血亏虚引起的月经紊乱及老年人虚损性疾病，有很好补益作用：此外，乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒，它们具有清除体内自由基、抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。

乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气内盛和严重皮肤疾病患者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者，有急性菌痢肠炎者忌食。

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乌鸡吃野生的草粮以及小虫为生，所以它也吸收了精华。

现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。

乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。乌鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治神经衰弱症。
用陈年老醋炖乌鸡对糖尿病有改善作用。

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