火鸡肉鲜嫩爽口,野味极浓,瘦肉率高,蛋白质含量丰富,胆固醇低、脂肪少,具有提高人体免疫力和抗衰老等神奇功效。下面就是小编给大家带来的火鸡的各种家常做法技巧,希望大家喜欢!
一、香烤感恩节火鸡
橄榄油 2大匙,蜂蜜 200g,黑胡椒 少许
奶油200g,海盐 少许,胡萝卜 2根
马铃薯 3颗,洋葱 2颗
冷冻火鸡(约6kg) 1只
1、冷冻火鸡放入冷藏自然风干解冻并隔绝血水.
2、解冻完成后放大盘用纸巾把表面与肚子仔细擦干。
3、火鸡表面与肚子均匀洒上海盐与少量黑胡椒,用奶油均匀涂抹表面并用棉线把腿绑紧.
4、马铃薯洗净直刀一开四,胡萝卜洗净削皮切成大块状.
5、洋葱剥去外皮洗净后去头尾,也一开四后全部放入烤盘。
6、烤箱预热 160℃约20分钟,将火鸡放入烤1.5小时,每20分钟转向翻面;
7、烤约1小时后刷上奶油与蜂蜜,最后阶段将温度调至180℃烤到火鸡表面色泽金黄即可。
8、在蔬菜盘加入少许海盐、黑胡椒与2大匙橄榄油混合均匀,放在烤火鸡的下方,每20分钟把蔬菜拿出来搅拌一下,烤约45分钟。
9、上菜时将烤好的火鸡放在盘子上,蔬菜块铺在火鸡四周淋上鸡汁即完成!
二、中式烤火鸡
酱油,十三香,花椒,八角,料酒,葱姜蒜
盐,白糖,BUTTER,蜂蜜
13磅火鸡
1.我们买了个13磅左右的,解冻大概6小时,开始腌制。
我们家没有能没过整只鸡的大锅,我就直接用烤火鸡的锡纸烤盘,酱油,十三香,花椒,八角,料酒,葱姜蒜,盐,白糖,用刷子刷满全身,大概每1-2小时翻个身在刷一下。
放在冰箱里。一共腌了12个小时。
2.然后用开水浇在鸡身上,除了可以冲掉身上的大料外,皮也在紧锁在肉上。
把BUTTER加热,刷满鸡身,用蜂蜜也在刷一遍,烤出来颜色很好。
烤箱350 F,把火鸡用锡纸包起来,放在预热过的烤箱里,设定4小时,中间拿出来翻个用蜂蜜和butter的混合物再刷一遍。
最后把锡纸打开,再烤半小时,颜色就很好了。
三、传统美式烤火鸡的做法
主料:火鸡肉1只
辅料:红葱头2个、胡萝卜2根、芹菜200克
调料:食盐2杯、黄油3大勺、百里香6条、迷迭香2条
步骤:
1.解冻后的火鸡洗净,把鸡脖子,鸡内脏拿出备用。2加仑(约3.8立升)的冷水加入2
杯盐。加入火鸡,放在阴凉处(40F/22度以下)4小时。火鸡从盐水中捞出,放自来水冲洗干净,用厨房纸巾抹干。火鸡放在冰箱或阴凉处风干(注意不要覆盖火鸡)8个小时或过夜
2.烤箱预热400F/200度。烤架调到最低层
3.洋葱,胡萝卜和芹菜切细。把三分之一的蔬菜与一大勺黄油混合,放入火鸡腹腔里面。用绳子绑住火鸡腿,然后用同一根绳子从后往前在火鸡身上绕一圈,固定住火鸡的翅膀
4.剩余的蔬菜放入烤盘,加入一杯水。上面架上铁丝架子(最好是V形架子)。火鸡全身抹上黄油。为防止翅尖给烤焦了,包上锡纸
5.火鸡鸡胸朝下烘烤45分钟。拿出烤盘,用烤盘里的汁液涂刷火鸡表层。
用厨房纸巾抓住火鸡把火鸡身体挪转90度,让火鸡侧睡。烤盘里加入半杯水。把火鸡放回烤箱烘烤15分钟。
火鸡拿出,用烤液涂刷火鸡表层后,翻转180度,用另一侧身体侧睡。
最后一次把火鸡拿出,涂刷火鸡,然后让火鸡胸部朝上仰睡,继续烤30-45分钟。
测试火鸡熟了与否可以用烘烤温度计。注意如用快读温度计(Instant-Read
Thermometer),鸡胸应达到165F/74度,鸡腿应达到170F/77度。如果用插入火鸡体内与火鸡一起烘烤的温度计,则按温度计指示(通常达到190F/88度以上8)
拿出火鸡,凉20分钟以上。
四、经济价值
营养
火鸡肉鲜嫩爽口,野味极浓,瘦肉率高,蛋白质含量丰富,胆固醇低、脂肪少。蛋白质含量高达30.5%,而且富含多种氨基酸,特别是蛋氨酸和赖氨酸都比其它肉禽高,维生素E和B族维生素也含量丰富,具有提高人体免疫力和抗衰老等神奇功效。肉性温微热,味甘香,滋补作用较强,对怔忡心悸、头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有良好的功效。
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医疗
1、健脾:适用脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
2、养胃:暖胃,治疗胃寒症。
3、止泄:适宜脾虚型腹泻患者,症状是:久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。
4、调经:调理经期过长(短)或是月经过少(多)。
5、补肾虚:症状为“热”,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
6、通乳生乳:有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。
7、其他功效:用于虚损羸瘦,病后体弱乏力;脾胃虚弱,食少反胃,腹泻;气血不足,头晕心悸,或产后乳汁缺乏;肾虚所致的小便频数,遗精,耳鸣耳聋,月经不调,脾虚水肿,疮疡久不愈合等。
五、火鸡三明治
材料:法棍面包(细长的体形适合搭配整块的夹心材料)、熟火鸡肉、生菜、西红柿、黑胡椒。
做法:
麻油火鸡肾
原料:材料:急冻火鸡肾3-4个,榨菜1小块,姜2片,葱段1条。
腌料:花椒盐(或粗盐)1汤匙,绍酒2汤匙,姜汁1/2汤匙,胡椒粉少许。
调味料:麻油、糖各少许。
制作:
(1)榨菜先用冻开水冲净,吸干水分,切成丁方薄块,加入砂糖1汤匙拌匀,使榨菜吸收糖之甜味,加入少许麻油拌匀,待用;
(2)火鸡肾解冻后,以姜片、葱段出水,洗净,抹干,加入腌料拌匀,腌至过夜使入味,取出略冲净,上碟,以大火隔水蒸至熟透,备用;
(3)置火鸡肾块于深碗内加入调味料拌匀后,放入榨菜块再拌至均匀,即可挟上碟供食。
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