炸鸡排的不同制作方法技巧

炸鸡排是小吃，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。下面就是小编给大家带来的炸鸡排的不同制作方法技巧，希望大家喜欢!

炸鸡排的制作教程一

胡椒粉少许，蒜泥15公克，地瓜粉适量，酱油膏1小匙

五香粉少许，肉桂粉少许，盐1/2小匙

糖1/2小匙，米酒1大匙，水3大匙

鸡胸1副

1.鸡胸洗净切开、略拍扁成大鸡排

2.加入所有腌料及蒜泥，拌匀腌渍约3小时，备用。

3.将作法1的大鸡排均匀沾裹上地瓜粉，放入油锅中，以中小火炸熟至上色、捞出

4.转大火再次放入鸡排炸至金黄酥脆，捞出沥干油份即可。

5.食用时可依个人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。

炸鸡排做法二

鸡排肉1块，地瓜粉少许，新鲜的鸡蛋一颗

低筋面粉1大匙，水适量，蛋1颗，洋葱1/4个，火腿1片，葱末少许

白饭1人份，太白粉少许，水1大匙，

少许，鸡粉少许。

1.)将鸡排肉以所有腌料腌渍约20分钟至入味备用。

2.)将材料B混和成面煳状后，再将作法1的鸡排与面煳拌匀，下锅前拍上薄薄的地瓜粉。

3.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，将作法2的鸡排以140℃的热油，炸约5分钟随起捞起沥干油脂备用。

4.)将蛋与调味料搅拌均匀成蛋液;将洋葱、火腿洗净切丁;材料D调成太白粉水备用。

5.)起油锅，将作法4的蛋液放入锅中拌炒，待稍微凝固后。

再加入洋葱丁、火腿丁、葱末和1大匙水一起拌炒，起锅前，以适量的太白粉水勾薄芡即完成烩蛋。

6.)在白饭上放置作法3的鸡排及，再烩蛋即完成炸鸡排盖饭。

炸鸡排做法三

原料

适量的鸡蛋、鸡胸肉500克、糯米粉150克、面粉150克。

调料

盐10克、籽然粉少许、椒盐少许。

做法

1、将鸡胸肉切薄片。

2、放入容器中，并加入5克盐和适量籽然粉，椒盐。

3、搅拌均匀放一小时，时间越长越入味。但也别太久了哈。

4、然后将面粉和糯米粉，以及5克盐和适量籽然粉，椒盐，混合均匀，先将鸡片放入双面粘上面粉并压实。

因为鸡片水嫩水嫩的，所以这个时候沾面粉容易，但沾一次肯定不行。要反复才会均匀粘得牢。

5、再放入蛋液中，裹上蛋液。

6、再回到面粉中裹上面粉，如此重复，直至鸡块均匀裹上白白的面粉。

7、然后放入有油的锅内油炸。

8、正反面炸成金黄色，食用时沾番茄酱即可。

炸鸡排做法四

主料

鸡胸脯肉2个、洋葱、胡萝卜、面包屑、生菜、西红柿、淀粉、食盐、酱油、花椒、料酒、蛋黄酱、白胡椒5克。

做法

1.将鸡胸去除筋膜，用刀从中间片成两片，用刀背在鸡肉正反面上反复敲打半分钟，使鸡肉松懈，以便腌制时入味。洋葱切丝，胡萝卜去皮薄片。

2.将鸡肉，洋葱丝，胡萝卜放入大碗中，加入盐，酱油和白胡椒粉，用手抓拌。

然后放入保鲜盒中，盖上盖子腌制2个小时(时间超过十二小时味道更浓)。

3.将干淀粉加入清水调和成浓水淀粉。把鸡肉放入水淀粉中双面沾满，然后再放入面包屑中双面沾满。

4.平底锅中倒入油，大火加热后改成中小火，放入鸡排，煎制双面金黄盛出。

5.生菜洗净沥干水分，西红柿切片，将鸡排裹在生菜和西红柿中，加入蛋黄酱卷起来，一起食用，味道是最最好的。

炸鸡排做法五

主料

鸡脯肉、鸡蛋、小麦面粉、面包糠、食盐、胡椒粉、猪油(炼)。

做法

1. 鸡脯肉从中切成大片，用味精、盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌制30分钟。

2. 鸡蛋和淀粉搅拌成糊。

3. 鸡脯肉片在蛋液里挂浆。

4. 均匀粘上面包糠。

5. 锅内加较多植物油，烧热后，小火炸鸡脯。

6. 炒锅上火烧热油烧至六成热，将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起，捞出沥油。颜色还可以哦。

7. 可热食，可凉食，吃的时候切片装盘。

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