鸡肉菜品的各种家常制作方法

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。那么关于鸡肉的家常做法有哪些？下面就是小编给大家带来的鸡肉菜品的各种家常制作方法，希望大家喜欢！

一、鲜菇红枣鸡汤

材料：

红枣6颗，枸杞15颗，姜1块、土鸡半只，鸡油菌500克

做法步骤

1、斩块后，洗净沥干，生姜切片。

2、在煮鸡肉之前先用少量的油将鸡肉炒香。

3、鸡肉炒香后，往炒锅里加入开水，水量没过鸡肉。

4、煮开后倒入汤煲内，中火煲。

5、将鸡油菌去蒂，洗净，备用。

6、1小时后，下入鸡油菌和红枣，继续煲15分钟。

7、15分钟后加入枸杞煲一个小时，最后放盐即可。

营养价值

鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，含有丰富的胡萝卜素，维C，蛋白质和钙磷铁等营养成分，具有清目利肺、益肠胃的功效。

二、辣子鸡做法

需要的食材

鸡肉500克，土豆2个，干辣椒15个，花椒1大把，姜1块，糖5粒，盐1勺，料酒2勺。

做法步骤

1、干辣椒剪小段，姜切薄片，蒜切碎粒，鸡肉洗净沥干斩小块，入一半姜片、料酒、盐适量腌制待用。土豆洗净去皮切5mm左右方丁。

2、锅入底油(20ml)大火烧温入剩余姜、一半蒜碎爆香，入鸡肉翻炒均匀转中小火入花椒慢炒至鸡肉水干油亮，入糖转大火炒至鸡肉上色。

3、这时候入土豆，盐翻炒均匀，转中火继续翻炒至土豆熟，入干辣椒转大火炒匀即可。

烹饪技巧

1、鸡肉斩块后就不要沾水了，入锅之前尽量要沥干水分，因为水分多的话很容易变成烧辣子鸡而不是炒辣子鸡啦。

2、油不用太多，鸡肉本身还会出点油的。炒鸡肉的时候慢慢炒，把水气炒干。

3、转小火后才入花椒的意义在于，只有小火慢炸麻味才会更好的发挥出来，而且花椒吃起来也嘎嘣嘎嘣脆脆香香。

三、香菇糯米鸡肉卷做法

材料：

鸡腿4个、香菇一把、红萝卜1根、竹笋1根、小葱3根。

调料：

食盐3克、鸡精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少许。（个人喜好添加）

做法：

1 将香菇、胡萝卜和鲜笋洗净沥干水分，切成小丁。

2 锅中倒油，温热时，倒入蔬菜丁翻炒。

3 加入调料和香葱炒熟，盛盘。

4 糯米提前浸泡过夜，控水，将糯米和蔬菜拌匀后，隔水蒸熟。

5 鸡腿去骨，用料酒、盐、生抽、胡椒和鸡精腌制冷藏过夜。

6 将腌制好的鸡肉展开，中间舀上一条蒸熟的糯米蔬菜，卷起来，。

7 用锡纸将鸡肉卷裹紧，两头像包糖果一样旋紧。

8 入烤箱 180℃ 25分钟即可。

四、鸡肉火锅做法

原料

付骨鸡腿肉2只，豆腐1块，白菜8张，白葱4根，菠菜2束，茼蒿菜1束，香菇8个，粉丝50g，海带10cm，角1张，辣萝卜茸适量，葱花适量，蓬醋适量。

制作方法

1. 鸡腿肉去骨，切成3-4cm的块。

2. 粉丝用温水泡软、沥水、切成易食长度。

3. 豆腐切块，白菜和菠菜焯水，并卷成卷。

4. 白葱斜切4cm长的段，香菇刻花刀，茼蒿洗净切段。

5. 把步骤1至4的材料用大盘子装起来。

6. 土锅内倒入七分水，将海带放入，烧开后放入鸡块。

7. 鸡汤去浮沫，和装蔬菜的大盘子一起上桌。

8. 配辣萝卜茸、葱花、蓬醋即可。