酱油鸡的家常做法技巧

酱油鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系，在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜，下面就是小编给大家带来的酱油鸡的家常做法技巧，希望大家喜欢!

一、双菇酱油鸡丁

罐头蘑菇、　鸡肉、金针菇

调味料：酱油、黑酱油、麻油

1.鸡肉切丁，用玉米粉腌制一会儿。

2.热锅爆香蒜米，放入鸡丁炒片刻。

3.再放入蘑菇、金针菇炒香。

4.将混合好的调味料加些清水倒入。

5.最后再稍微勾芡即可上桌。

二、电饭煲版酱油鸡的做法

用料鸡半只，油适量，盐适量，酱油1大汤勺，姜丝适量，蒜2粒，糖少量

1.姜切丝蒜拍碎洗干净鸡肉。

2.在电饭煲里加入花生油。

3.加入一大汤勺。

4.放入姜丝蒜糖和少量的水。

5.把鸡放下去盖上盖。

6.中间要翻一下鸡防止粘锅。

7.鸡砍块把锅里剩下的汁到进去

小贴士

生抽、糖、盐，加适量的水一起煮，开始煮的时候味道可以淡一点，煮的过程中水份会挥发，颜色和味道会渐渐地浓起来。

1、鸡不要切块来煮，要整鸡放进去煮，煮好再切块，这样煮出来的鸡才好吃

2、煮鸡的时间不用太长

3、糖的量按自家喜欢的口味来调制，喜欢甜的多放点，不喜欢的就少放一点，这道菜总体是咸甜品味的。

三、酱油鸡的做法：

姜3片、料酒5克、生抽5克、老抽5克

水淀粉5克、白糖5克、水适量

植物油20克

鸡肉1只

1.土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份备用，姜切片，淀粉适量加入一些水调成水淀粉备用，锅内放入足够的植物油。

2.放入姜片和土鸡小火爆至表皮金黄，加入料酒。

3.继续调小火，调入适量的生抽、白糖。4.调入适量的老抽，翻炒均匀至鸡表面上色。

5.这时，将鸡内脏也加进去，加入可以没过一半鸡肉的水，大火烧沸

6.转中火煮十五分钟，中途翻一下面，让鸡肉均匀上色。

7.打开锅盖，调入水淀粉。

8.收浓汁即可关火，干净的案板和刀用开水冲净消毒后，将鸡取出切块，再淋上酱汁即可。