素鸡的各种家常做法大全

素鸡是一种传统豆制食品
，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。下面就是小编给大家带来的素鸡的各种家常做法大全，希望大家喜欢!

一、拌素鸡

酱油膏2大匙

细砂糖1/2小匙，辣油1小匙，香油1小匙

素鸡2个，蒜末1小匙

葱花1大匙

1.素鸡以滚水汆烫一下，捞起沥干水。

2.待凉后切片备用。

3.然后将蒜末、酱油膏、砂糖、辣油拌匀。

4.再放入作法1的素鸡片搅拌均匀。

5.腌约5分钟至入味，食用前加入香油。

6.洒上葱花即可。

二、卤汁素鸡

素鸡是一种豆制食品,素鸡以素仿荤，卤汁素鸡咸香软糯,口味独特，素鸡有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育的功效。

材料

素鸡、方腿、泡椒、八角、桂皮、花椒粉、老抽、白糖、盐。

做法

1、素鸡切片(1CM左右厚度)、方腿(半块)切片、泡椒(3颗)、八角(3颗)、桂皮(一小片)洗净备用。

2、炒锅烧热放油改中小火 依次放入素鸡煎至两面金黄出锅。

3、锅内放水烧开(水量足够能没过素鸡就可以) 放入泡椒、八角、桂皮、花椒粉、方腿、 老抽(2汤匙)、白糖、盐、上盖改小火烧10分钟，放入素鸡，
上盖改中小火烧10-15分钟即可。

三、上海五香素鸡的做法

材料：素鸡一块，油适量，生抽一汤勺(8ml)，糖一茶勺，葱少许，五香粉少许

做法：

1准备素鸡一块，除去包装，用流水冲洗下

2按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状

3准备平底锅，倒上一点油，烧热，将素鸡放入

4慢慢煎炸，至素鸡块两面金黄，取出沥油

5准备一个碗，放半碗凉开水，将煎好的素鸡泡在凉水里，约10分钟左右

6在烹饪锅中，放少许水，放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少许五香粉(咸度基本够了，不用盐)

7将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中

8启动烹饪锅“干锅”模式，或中火手动烹饪模式

9咕嘟嘟，咕嘟嘟，汤汁开始沸腾

10约8-10分钟左右，关火，撒上葱花，完工

四、肉丝炒素鸡

材料

猪肉，淀粉，生抽，料酒，素鸡，青红椒。

做法

1、将猪肉用淀粉生抽料酒腌制15分钟。热锅冷油，放入姜丝，蒜爆香。放入腌好的猪肉丝炒至变色，盛出备用。

2、接着等热锅热油，放入切片素鸡，青红椒, 一点盐，翻炒至表面有微黄色。

3、将炒好的肉丝倒入锅内翻炒均匀即可。

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