鸡胗食材搭配的做法大全

鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。下面就是小编给大家带来的鸡胗食材搭配的做法大全，希望大家喜欢!

酸酸辣辣凉拌鸡胗一

材料

土鸡鸡胗400克，生姜，大葱，花椒，八角，香叶，大蒜，红椒，香菜，料酒，酱油，盐，醋，味精，白糖，芥末油

做法

1、鸡胗洗净，放入锅中，加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒，大火煮开，撇去浮沫，加盖转小火煮40分钟。

2、捞出鸡胗，晾凉。将鸡胗切片，大蒜捣碎成泥。

3、将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可。

酸豆角炒鸡胗二

材料

酸豆角，鸡胗，油，姜片，大蒜头，料酒，辣椒酱，盐，鸡精和葱花。

做法

1.酸豆角切丁

2.鸡胗用热水煮开，清水冲洗后切薄片

3.放油， 姜片，大蒜头，爆炒后，放入鸡胗薄片，放料酒，炒几下后放酸豆角丁， 辣椒

4.放酱油，起锅前放盐，鸡精和葱花.

凉拌黄瓜卤鸡胗三

材料

实料部分：鸡胗250g，黄瓜1根，姜片2-3片，八角1，2颗，香叶1片

拌料部分：葱花，蒜蓉，干红辣椒切小圈

调味料：

生抽，老抽，糖，料酒

做法

1.鸡胗洗干净，然后卤鸡胗。锅里加没过鸡胗的水，放入八角，姜片，香叶，加料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，糖1小勺，烧开后小火烧45分钟

2.黄瓜切蓑衣刀，然后再切小段，用盐腌一下，片刻后挤去些水分。

3.然后开始做拌料。锅里倒一些油，下葱花蒜蓉辣椒碎煸一下，加1勺料酒，2勺生抽，1小勺糖，搅一下就可盛出了

4.把卤好的鸡胗切片，黄瓜，加拌料，撒一些芝麻后拌匀即可

盐水煮鸡胗四

材料

主料：鸡肫500克，

调料：大葱30克，姜20克，植物油15克，料酒15克，花椒10克，胡椒粉5克，盐3克，味精1克

做法

1.将鸡胗洗净，放入开水中氽一下，捞出洗净控水;

2.葱切段，姜切片备用;

3.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入葱段、姜片和花椒爆香，烹入料酒，倒入开水，放入鸡胗、精盐、味精和胡椒粉;

4.烧开后改用小火慢煮，待鸡胗煮熟，捞出切片装盘即可。

卤水鸡胗五

材料

鲜鸡胗，姜，陈皮，肉豆蔻，小茴香，桂皮，八角，白芷，花椒，丁香，甘草

做法

1.把各种卤料包起成卤料包，锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开。

2.鸡胗用盐和生粉洗净(一般超市现在卖的鸡胗都是已经处理过的，回来检查一下，冲洗干净即可)。

3.把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味。

4.汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右。

5.关火后焖几个小时更入味。

6.吃的时候切片即可，也可浇一点卤汁搭配味道更浓。

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