野鸡益气补血的营养做法

野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。下面就是小编给大家带来的野鸡益气补血的营养做法，希望大家喜欢！

太爷鸡一

光鸡，黄糖

盐酒，茶叶若干，卤水。

1、黄糖，最好有糖粉，没有的话就用片糖捣碎备用。

2、光鸡洗净，用盐、酒腌好备用。先将腌好的鸡浸至五成熟。

3、再将浸过的鸡放进卤水里浸至九成熟。

4、起镬放油将茶叶炒热，再加入黄糖炒至有黄烟。

5、将铁架放在茶叶上，再将鸡放在铁架上，收火。

6、加盖焗五分钟即可。

菠鸡小丝二

材料

菠菜，鸡胸肉，麻酱，盐，味精，大蒜粉。

做法

1.把鸡胸肉用水煮熟后放凉撕成丝、菠菜洗净后切成段，放入热水中汆煮，然后放在凉水中冲凉。

2.然后加入适量的盐和味精、和大蒜粉调味，最后加入多多的麻酱拌呀拌呀拌。

红扒野鸡三

材料

净野鸡1只约750克，猪五花肉520克，大白菜帮100克，水发香菇25克，葱结、姜块各25克，酱油75克，白糖20克，绍酒50克，精盐2克，八角2克，鸡汤750克，湿淀粉10克，芝麻油10克。

做法

1、将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净，双爪别在腹内，翅膀一只从口内穿出，一只别在背后。

2、把洗干净的野鸡让入沸水中汆烫，把浮沫撇掉，锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，下入鸡烧开。

3、下入猪五花肉、水发香菇烧开，撇净浮沫，另将沙锅内垫上白菜帮，将野鸡及汤倒在沙锅内，小火焖至野鸡熟烂，去掉白菜帮及调料渣，野鸡装盘，汤汁入炒锅烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在野鸡上即成。

小诀窍特点

色泽红亮，软烂脱骨，醇香味美。

操作提示

要用小火焖制，火太急不易烂。时间长短可按鸡的老嫩来定。

野鸡清汤四

材料

野鸡、胡萝卜、洋葱、西芹、鸡蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、盐、水。

做法

1)野鸡拆骨去皮，取肉待用，鸡骨放入烤箱，烤至呈金黄色。

2)胡萝卜、洋葱、西芹切成块;鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合，取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸，其余的加入冰块。

3)将洋葱块炒香，再加入胡萝卜块和西芹块略炒，投入烤好的鸡骨，加少许白酒，翻炒后，加入适量清水，用旺火烧开，再改用小火煨烧约2小时后离火冷却，过滤待用。

4)将鸡肉混合物置于锅内，加入上述鸡骨汤，用旺火加热并不时搅拌，使鸡肉散开。汤烧开后，改用小火，保持微滚约3小时，同时将鸡丸汆熟。www.meichubang.com

5)将汤过滤，出菜时加热并配以鸡丸。

特别关照

汤烧开后，忌搅拌。

酱爆鼠尾草野山鸡五

材料

野山鸡，芦笋，鼠尾草，姜片，蒜片，葱段，辣椒碎，黑胡椒碎，盐，糖，老抽，生抽，鸡精。

做法

1、活野山鸡摊主杀好后回家自己处理干净，切块，沥干水分。

2、姜切片、葱切段、蒜切片、辣椒切碎，芦笋切条备用。

3、锅里放油烧热煸炒姜蒜片出香味，倒入山鸡翻炒。

4、加料酒、老抽、生抽、辣椒碎、糖、鼠尾草翻炒均匀盖上锅盖焖一会。

5、差不多时放入芦笋翻炒，加点盐、一点鸡粉，放入葱段再翻炒一下即可出锅，香气四溢的醬爆野山鸡做好了!先尝一口试试，哇塞，太好吃了，鲜美无比!

鲜淮山鸡架汤六

材料

鲜淮山1根，鸡架，玉竹，沙参，薏仁适量，盐，蜜枣，姜。

做法

1.鲜淮山洗干净去皮盐水浸泡10分钟后切块，再换一盘盐水浸泡至下汤煲。

2.鸡架洗干净热水灼煮取掉血腥味泡冷水晾干备用 姜切片(3-4片)。

3.适量玉竹沙参薏仁浸泡片刻备用。

4.所有材料放入瓦煲内加水中慢火熬2个小时左右加盐调味即可。