泡椒凤爪的各种食谱制作方法

泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。下面就是小编给大家带来的泡椒凤爪的各种食谱制作方法，希望大家喜欢!

一、如何做泡椒凤爪

材料

盐(最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系，用一般的盐也可以) 、八角，桂皮，少许糖，少许白酒、花椒，鸡爪

做法

1、泡菜水一坛

2、野山椒一瓶

3、将鸡爪煮熟，晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。这里特别解释一下这个泡菜水：用凉白开，花椒，盐(最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系，用一般的盐也可以)，八角，桂皮，少许糖，少许白酒放入泡菜坛子即可。

二、泡椒鸡爪怎么做好吃

材料

小米椒(100g，鸡爪1000g，白醋1袋，味精2勺、大蒜2个，白糖2勺，盐3勺，纯净水1碗

做法

1、先帮鸡爪剪掉指甲，将一个鸡爪剁成三块

2、先在开水里氽过去腥气，将鸡爪冷水下锅，鸡爪大火煮约6-8分钟后关火，煮开后捞出。

3、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡(用冰块浸泡鸡爪，使鸡爪吃起来口感更脆口)。

4、然后洗掉外表油脂和胶质，这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。

5、将泡椒倒入碗中，放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少许盐、倒入米醋和少许纯净水调匀调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。如果想吃的辣些，可以把野山椒剁碎了腌制。

6、盖上保鲜盒的盖子，准备放入冰箱冷藏。

7、放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦!自家口味觉得泡了2天的最够味，隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。

如果中途不拿出来吃的话，我觉得留到中秋吃也是不成问题的，味道更鲜。泡久的话就不用搅动了。

小诀窍：

1、挑选白醋时注意看配方表，市面上的白醋有两种，一种配方是食用醋酸，另一种配方中写的是纯粮酿造，要挑选纯粮酿造的米醋比较好。

2、调料里的纯净水也可用凉开水代替。

三、怎样做泡椒凤爪

材料

泡椒，　鸡爪，八角，干辣椒，葱花，盐

做法

1、锅里烧开水，将鸡爪、泡椒、八角、干辣椒放入， 10分钟后就好了。

2、煮鸡爪的水还要留着，用来泡鸡爪，如果觉得没有盐味的话就加上适量的盐调味。

四、泡椒凤爪的家常做法：

材料

野山椒适量、黄瓜半根、食盐适量、鸡精少许、蒜适量、花椒适量、白砂糖适量、鸡爪8个

做法

1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透.

2.放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨

3.大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿

4.然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀.

5.把鸡爪儿跟黄瓜片放进去完全浸泡，拉保鲜膜

5.放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了

五、简易四川泡椒鸡爪的做法

材料

野山椒300克，醋2勺，白糖1勺、盐适量，凉白开适量，大葱，姜，花椒、八角2个，黄酒1勺。、凤爪10个

做法

1、将凤爪洗净后剁成小块，然后冲洗，去除血水;

2、将凤爪放入锅中，加入清水和八角，花椒，葱段，姜片等，大火烧开;

3、然后中火煮10分钟，捞出后用凉水冲洗干净，沥干后放入无油的玻璃罐中;

4、将泡野山椒的水倒入碗中，加入白醋，糖，鸡精，盐和凉白开调匀;

5、将野山椒放入玻璃罐中，然后倒入调好的山椒味汁没过食材;

6、最后密封好，放入冰箱冷藏2天即可食用。

小贴士

如果喜欢吃辣的朋友，可以将野山椒剁碎后放入。

六、泡椒凤爪的制作教程

材料

泡椒半瓶，　鸡爪10个、花椒半勺，八角2颗、冰糖3颗，凉白开水适量，盐适量，白醋几滴

做法

1、鸡爪清洗干净，用刀切成3块;

2、鸡爪放锅中加水煮10分钟左右;

3、煮好的鸡爪捞出沥干水分，放凉;

4、保鲜盒中加入泡椒、泡椒水、花椒、八角冰糖、白糖、凉白开水等，并用筷子搅拌均匀;

5、将煮好的鸡爪放入保鲜盒中，盖上盖子房冰箱中泡一晚即可。

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