酸辣鸡爪的家常菜怎么做才好吃

酸辣鸡爪是由鸡爪、盐、白糖、小米椒、醋、蒜末、香菜等材料制作的一道家常菜，口味酸辣。下面就是小编给大家带来的酸辣鸡爪的家常菜怎么做才好吃，希望大家喜欢!

一、泰式酸辣鸡爪

紫洋葱1/4个，樱桃蕃茄8粒、蒜头3瓣，指天椒1-2只、芫茜适量，鱼露5汤匙、白醋4汤匙，糖4汤匙，青柠汁1个，盐1/4茶匙、急冻无骨凤爪400克

做法

1.先用沸水煮凤爪一分钟，去除雪味。

2.然后将凤爪切开一半，再浸入冰水内。

3.放入冰箱20分钟备用。

4.将樱桃蕃茄切半，洋葱切幼丝，蒜头拍碎

5.将调味料拌匀，下指天椒及蒜蓉拌匀备用。

6.用厨纸抹干凤爪，放入大碗内，下蕃茄，洋葱及芫茜，再加所有调味料拌匀。

7.用保鲜纸包好，放入冰箱醃最少两小时，醃愈久愈入味!

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二、自制酸辣鸡爪

材料：

鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐

做法:

1 鸡脚洗净，对半斩开。

2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。

3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。

4 准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均

5 盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身 。

三、酸辣鸡爪做法

材料：

鸡爪、酱油、姜、蒜、料酒、红尖椒、辣酱、陈醋

做法：

1、鸡爪剪掉指甲，切边，放在流动的水中冲洗干净血末;

2、锅里放水和姜，烧开，放鸡爪进去加料酒，焯水，然后捞出来用冷水冲洗干净;

3、再另外煮一锅水，把鸡爪放进去煮15分钟，捞出来用纯净水冲洗干净表面胶质，然后把鸡爪放进冰水里浸泡至冷;

4、拿一块干净的砧板和一把干净的刀，将蒜去皮后切碎，辣椒切丝;将蒜米、辣椒、半瓶李锦记蒜蓉辣酱、1勺陈醋和1勺酱油拌匀;

5、将鸡爪沥干水放进保鲜盒里，倒进第4步中做好的酱汁，抓拌均匀，在冰箱里腌制过夜即可食用。

注意事项

1、有些酱油能凉拌食用，有些酱油是不能凉拌食用的，所以买酱油时注意看说明，像老抽是一定要煮过才能食用的。

2、辣椒的份量看个人口味，不能吃辣的可以不放生辣椒，只放辣椒酱即可。

3、调料比例看个人口味搭配，配好后尝一下再搅拌。

4、爪煮后放冰水里浸泡可以让肉皮紧缩，口感更好。

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