鸡腿的各种家常美食制作步骤介绍

鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。下面就是小编给大家带来的鸡腿的各种家常美食制作步骤介绍，希望大家喜欢!

照烧鸡腿的做法

材料：

鸡腿、五香粉、料酒、蜂蜜、生抽、青菜、小番茄。

做法：

1、小鸡腿两只，去骨，用叉子在鸡皮上扎一些孔(防止鸡皮在煎的时候回缩，也能入味)

2、鸡腿用盐，料酒，少许五香粉腌制20分钟

3、2大匙生抽，1大匙蜂蜜，2大匙料酒兑成照烧汁

4、腌好的鸡腿放烧热的油锅煎，鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄，翻面煎至表面金黄(煎的时候要不停用铲子压鸡肉)

5、倒入调好的照烧汁，中火煎鸡肉，中间要用铲子不停搅拌照烧汁防止烧糊，汤汁收至浓稠即可

6、青菜焯一下，小番茄对切，与煎好的鸡肉一同摆盘(我做这步的时候差点儿没让某人笑话死，为了表示不是装饰，我首先给几棵青菜和小番茄吃了!)

红烧鸡腿的做法

原料：

鸡腿4只、鹌鹑蛋7个、生姜片4片、诸侯酱1汤匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1汤匙、青红辣椒各半个。

做法：

1、鸡腿洗干净，沥干水分;

2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用;

3、用生抽、料酒、诸侯酱、砂糖调成酱汁待用;

3、鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒;

4、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火;

5、煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。

咖喱鸡腿饭的做法

原料：

鸡腿2只、土豆一大棵、元葱一个、蒜米适量、牛奶1L、肉骨汤1L、黄油40g、白糖20g、咖喱粉20g、盐适量。

做法：

1、鸡腿，蔬菜切块备用;

2、热锅融化黄油，加入蒜米、咖喱粉，转小火爆香;

3、加入鸡腿肉、白糖，翻炒2分钟;

4、下入元葱，继续翻炒2分钟;

5、加入土豆翻炒均匀，所有材料移至大锅，倒入肉骨汤和一大盒牛奶，以没过全部食材为止;

6、加盐调味，大火烧沸;

7、转文火，继续熬30分钟，直到汤汁变浓稠，鸡肉和土豆都酥烂;

8、浓郁的咖喱浇到热米饭上，真是丰富十足的美味~

香辣鸡块的做法

原料：

鸡腿、香酥椒。

辅料：

花椒、葱姜、料酒、盐、酱油等调味品。

做法：

1、首先是对鸡腿的处理，我这个大腿本来就是准备切块的，所以不必保持完整，用刀直接拉开剔除骨头就行，画面比较血腥，不适合幼儿观看.把去骨的肉切成小块，放葱姜料酒盐胡椒粉腌制，腌制的时间半小时左右，谁说胳膊拧不过大腿，俺这小细胳膊摆平了这么粗壮的两条大腿。

2、腌制好的鸡肉拌入两勺淀粉，搅匀，油锅加热至八成热，把鸡肉入锅炸制。

3、炸好的鸡肉捞出控油。

4、锅里留一点点油，小火加热，把花椒放进去炸香，放进去一些香酥椒，把炸好的鸡肉放进去翻炒，放点酱油，醋调味，再炒几下撒点香油，就可以出锅了。

这香酥椒入菜真好，香脆。

炸制鸡肉应注意：

1、腌制鸡肉时加盐，一定要量足，因为炸制时，鸡肉的外面的水分已经被炸干，质地比较紧密，最后炒的时候再加盐，盐只能附着在鸡肉的表面，盐味是进不了鸡肉的，影响味道。

2、油一定要烧得热些，如果火小了，鸡肉下去很长时间外表都炸不干的，如果长时间炸，最后做出的鸡肉，很硬，口感不好，所以油要热些，做出的肉相对较嫩。

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