野鸡怎么炖比较好吃家庭版

山鸡肉质鲜美，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸及钙、钠、硫等多种微量元素，下面就是小编给大家带来的野鸡怎么炖比较好吃家庭版，希望大家喜欢!

山鸡炖土豆

材料

主料：野鸡750克，土豆(黄皮)350克，

调料：酱油20克，盐8克，味精5克，大葱10克，姜10克，猪油(炼制)30克，花椒5克，白砂糖20克

做法

1.将山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用;

2.将土豆去皮，切成滚刀块;

3.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤(1000克)，加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片;

4.烧开后改小火炖半小时左右;

5.放入土豆块再炖15分钟，加上味精即可。

板栗山鸡

材料

主料：野鸡500克，栗子(鲜)200克，

辅料：蚕豆淀粉8克，

调料：姜30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，酱油20克，盐6克，花生油50克，大葱30克，花椒5克，味精2克

做法

1.将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成2.5厘米见方的块;

2.板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮;

3.葱切段，姜切片;

4.山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌;

5.炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出;

6.再放入板栗炸至浅黄色捞出;

7.炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫;

8.再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。

红扒野鸡

材料

净野鸡1只约750克，猪五花肉520克，大白菜帮100克，水发香菇25克，葱结、姜块各25克，酱油75克，白糖20克，绍酒50克，精盐2克，八角2克，鸡汤750克，湿淀粉10克，芝麻油10克。

做法

1、将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净，双爪别在腹内，翅膀一只从口内穿出，一只别在背后。

2、野鸡下入沸水锅内汆烫，去净血污捞出。

3、锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，下入鸡烧开。

4、下入猪五花肉、水发香菇烧开，撇净浮沫，另将沙锅内垫上白菜帮，将野鸡及汤倒在沙锅内，小火焖至野鸡熟烂，去掉白菜帮及调料渣，野鸡装盘，汤汁入炒锅烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在野鸡上即成。

野鸡鱼翅汤

材料

干鱼翅300g，野鸡一只

做法

1.鱼翅泡二小时

2.煮半小时后，把骨头挑出，只取肉

3.加入野鸡块，用紫砂锅煲三小时

野鸡肉汤

材料

主料：野鸡肉1只

辅料：黑木耳30克、枸杞1小把

调料：食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量

做法

1、野鸡肉剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。

2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。

3、炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。

4、加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。

5、全部转入烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂。

6、加入木耳和盐再炖二十分钟。

7、出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤即可。

串烤山鸡

材料

主料：野鸡500克，

辅料：生菜(团叶)50克，洋葱(白皮)100克，

调料：盐3克，味精2克，酱油10克，白砂糖1克，甜面酱5克，白砂糖1克，胡麻油10克，香油5克，胡椒粉1克，姜3克

做法

1.将山鸡肉斜刀片成一寸长、九分宽、二分厚的片。生菜洗净切成段。元葱切一寸见方的丁。

2.将山鸡肉放在大碗内，下入元葱、姜末(切末)、精盐、味精、酱油、白糖、甜面酱、花椒油和芝麻油拌匀腌入味。

3.取扦子十个，擦洗消毒后穿上山鸡肉一片、元葱一片，间隔穿好，穿成十串。

4.炉内的火烧成白黄色，用火夹子将扦子夹起，放在火上面翻烤，烤成浅黄色，拣在盘内抽出扦子，盘边配上生菜即成。

酱爆鼠尾草野山鸡

材料

野山鸡，芦笋，鼠尾草，姜片，蒜片，葱段，辣椒碎，黑胡椒碎，盐，糖，老抽，生抽，鸡精

做法

1、活野山鸡摊主杀好后回家自己处理干净，切块，沥干水分。

2、姜切片、葱切段、蒜切片、辣椒切碎，芦笋切条备用。

3、锅里放油烧热煸炒姜蒜片出香味，倒入山鸡翻炒。

4、加料酒、老抽、生抽、辣椒碎、糖、鼠尾草翻炒均匀盖上锅盖焖一会。

5、差不多时放入芦笋翻炒，加点盐、一点鸡粉，放入葱段再翻炒一下即可出锅，香气四溢的醬爆野山鸡做好了!先尝一口试试，哇塞，太好吃了，鲜美无比!

鲜淮山鸡汤

材料

鲜淮山400克，蜜枣1颗，姜2片，鸡0.5只，胡萝卜1根，盐

做法

1.鸡挖去内脏后斩成小块备用.

2.鲜淮山，胡萝卜都去皮，切成块状.

3.把上面所有材料放进锅时，加清水6-8碗，大火烧开10分钟，然后转小火 再煮50分钟左右，下盐调味，即可熄火.