鸡肠子怎么做好吃及做法

鸡肠味甘、性平，入肾经;可固肾止遗，化浊止漏;主治遗尿、遗精、白浊、痔漏。下面就是小编给大家带来的鸡肠子怎么做好吃及做法，希望大家喜欢!

酒香辣鸡肠

材料

1，鲜鸡肠(1斤)，

2，乡纯米酒　2两(或适量)，

3，蒜子　1小块(砌碎)，

4，大辣椒　2个(砌块)，

5，小辣椒2个(砌碎)　，

6，盐1小勺，

7，生抽　适量，

8，芜萎(香菜)　2根，

9，油　适量，

10，生姜(砌丝)

做法

1、先将鸡肠洗干净(一般菜市鸡档会先反了才卖的)也要多洗几次水

2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段

3、热锅，落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽(放多小小生抽会易干水点)

4、加盖用中火煮至三分钟，开盖放入大辣椒块炒片刻，再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟

酸菜炒鸡肠

材料

酸菜，鸡肠，中芹，酒，姜丝，生粉，蒜头，白糖

做法

1、鸡肠小心洗去肠中经过之物，用盐腌片刻用水冲净之后用酒、姜丝、生粉腌好待用。

2、中芹洗净切段待用。

3、酸菜预先切丝用水浸泡半个小时左右，捞起榨干水分，放干锅里烘干。

4、起镬放油蒜头爆香后，倒入酸菜芹菜炒香，加水白糖加盖略煮片刻，放盐调味后盛起。

5、再起镬放油，将鸡肠炒熟，将酸菜倒入拌匀后勾芡便可。

海鲜菇炒鸡肠

材料

海鲜菇，鸡肠，菜心，盐，酒，油，姜，蒜头

做法

1、鸡肠用盐搓洗后用水冲净，用盐和酒腌片刻，放锅里飞水后捞起切段后待用。

2、海鲜菇洗净后切段。

3、菜心去叶取中间部分洗净。

4、分别将海鲜菇和菜心飞水。

5、然后起镬放油、蒜头爆香后，放入海鲜菇和菜心炒片刻。

6、洒少许水后加盖焗片刻，放盐调味后盛起。

7、再起镬放油、姜、蒜头爆香后倒入鸡肠爆炒，溅酒后倒入炒好的海鲜菇和菜心兜匀后勾芡便成。

盐水鸡肠

材料

鸡肠300公克，盐水卤汁1000㏄

做法

1.先以适量的盐清洗鸡肠后备用。

2.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸡肠，烫约5秒即可。

蕨炒腊鸡肠

材料

主料：腊鸡肠200克，野山蕨菜200克，红椒50克。调料：色拉油50克，味精2克，盐、料酒5克，酱油2克，白糖3克，干椒粉2克，香油2克，葱段10克，糯米醋5克。

做法

1、腊鸡肠切成3厘米的段，焯水捞出。蕨菜洗净切段，红椒切丝。

2、锅烧油至五成热，下腊鸡肠旺火煸炒10秒，烹料酒、糯米醋旺火炒香。

3、锅留底油，下干椒粉煸香，下蕨菜、红椒丝略炒，加味精、盐、酱油、白糖调味，下鸡肠炒匀，淋香油，撒葱段即成。

鸭血焖鸡杂

材料

鸭血250克、鸡杂150克(鸡肝、鸡胗、鸡肠)、郫县豆瓣、花椒、泡姜1个、蒜粒、料酒、老抽少许、葱花、豆粉。

做法

1、鸭血切块，鸡杂洗净切(鸡肝和鸡胗切片鸡肠切段)泡姜和蒜切颗粒。

2、热油锅，下鸡杂爆炒后，再下豆瓣、泡姜蒜、花椒、料酒一起炒哈，再下鸭血翻炒，加点老抽上色。

3、少加点水焖个3分钟，勾芡，撒上葱花即可。

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