宫保鸡丁的制作方法

宫保鸡丁是宫保系列中大名鼎鼎的老大，知名度属它最高哦!那么你知道要怎么制作吗?下面小编给大家整理的宫保鸡丁的制作方法，希望大家喜欢!

宫保鸡丁怎么做

材料

鸡胸肉，胡萝卜，尖椒，花生米，料酒，酱油，盐，郫县豆瓣酱少许，干辣椒少许，花椒粒少许

做法

1.鸡胸肉切小块，用酱油、料酒和少许干淀粉抓过，腌制入味，备用;

2.胡萝卜切成小丁，尖椒切小块，干辣椒剪成小段，备用;

3.锅里倒入油，然后倒入花生米油量没过花生米为宜，中火加热，用铲子不断翻动花生米，待花生米变色后立即将花生米盛出，放凉千万别火大炸糊花生米，不然就苦了，影响味道~我放了很多花生米，因为我俩都喜欢吃~;

4.锅中留油，放入花椒粒、干辣椒和一大勺郫县豆瓣酱爆锅，炒至有红油出来，放入鸡肉、胡萝卜丁，大火翻炒，放入适量的盐和少量酱油继续翻炒，待鸡肉变色，加入尖椒块翻炒，即可。

宫保鸡丁制作方法

材料

鸡肉鸡脯或鸡腿肉200克、花生米50克、干辣椒4只、花椒20粒、蒜、红白酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量

做法

1、先把鸡肉拍松，再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。

2、将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。

3、烧热锅，下油，烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸脆的花生米放入即可。

宫保鸡丁做法步骤

材料

鸡脯肉，青椒，葱，姜，蒜，红辣椒，去皮的盐酥花生米，花椒，盐，料酒，酱油，白糖，香醋，味精

做法

1、鸡脯肉切1cm厚的片，切上十字花纹，再切成1cm见方的鸡丁，用盐、酱油、淀粉上浆。红辣椒切段，青椒切菱形片，葱切段

2、高汤、盐、料酒、白糖、香醋、味精兑成调料汁

3、鸡丁下温油中滑油

4、花椒用温油炸出香味，捞出

5、姜、蒜、葱炒出香味，下红辣椒段炒成棕红色，下入辣椒片、鸡丁、调味汁翻炒几下

6、最后下入花生米，翻炒均匀，装盘

小诀窍

炒时火要旺一些