鸡肉要怎么烤,烤出来才鲜嫩好吃呢?下面给大家带来一些关于鸡肉怎么样烤才不会发柴更加鲜嫩好吃,希望对大家有所帮助。
发柴原因
烤的时间太长
烤出来的鸡肉吃起来如果很柴的话,很有可能是由于烤的方式不对,烤鸡肉的火候太大或者是烤制鸡肉的时间太长的话,都会使得烤出来的鸡肉口感变柴
没有腌制
鸡肉在烤之前如果先进行腌制的话,就会使得鸡肉变得入味又柔软,但如果没有提前对鸡肉进行腌制的话,就会使鸡肉吃起来发柴。
选材原因
不同部位的鸡肉吃起来口感也不同,像鸡身上的鸡胸肉的脂肪要比其他地方少,所以吃起来就会要比其他部位干一点。因此如果烤出来的鸡肉发柴的话也可能是选材原因。
鸡肉怎么烤出来鲜嫩好吃
正确选材
如果想要烤出来的鸡肉吃起来鲜嫩的话,首先就要注意选材,尽量选择鸡胸肉以外的部位,像鸡里脊、鸡腿、鸡中翅等部位都是不错的选择,肉质饱满且鲜嫩。
加油腌制
鸡肉在烤之前要先进行腌制,这样就能使烤出来的鸡肉更加的入味,且腌制的时候最好能在鸡肉的表面抹上一层油,这样就能锁住鸡肉中的水分,使鸡肉吃起来更加鲜嫩。
加啤酒腌制
在腌制鸡肉的时候还可以加上适量的啤酒,啤酒中含有一定的酵母,而这些酵母能够起到软化肉质的作用,所以加啤酒腌制鸡肉能使鸡肉的口感更加的鲜嫩。
将鸡肉划开
鸡肉在腌制之前最好能先用小刀在鸡肉上划开,稍微划一两道口子,这样就能但是鸡肉更加的入味好吃,同时还能更好的去除鸡肉上的腥味。
控制火候时间
想要烤出来的鸡肉鲜嫩好吃的话,就一定要注意时间,要控制好烤鸡肉的时间和火候,避免鸡肉出现烤焦的情况,这样就能保障鸡肉的口感。
烤鸡做法
食材:鲜嫩鸡一只、3克味精、15克盐、料酒、葱姜、麦芽糖少许。
做法:
1、把鸡放入开水中煮5分钟左右;
2、用料酒、盐、味精均匀涂抹鸡身,腌制半小时;
3、再用麦芽糖涂抹鸡身;
4、把鸡放入烤箱,胸部烤25分钟,背部靠20分钟。
5、取出淋上香油即可。
烤鸡的营养价值
鸡肉含有丰富的蛋白质,并且容易被人体吸收和利用,可以增强体力,强壮身体。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等营养成分。鸡肉还含有丰富的钾硫酸氨基酸。鸡肉的维生素A含量多相比较其他的肉类,在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
每100克的烤鸡所含有的热量大约为240大卡,1只烤鸡可食用部分大约为475克,也就是说一只烤鸡所含有的热量大约为1139大卡,需要我们爬楼梯145.7分钟才能将这些热量消耗掉。
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