鸡杂怎么烧比较好吃家常菜

鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗鸡肫等，鲜美可口，且有多样营养素。下面就是小编给大家带来的鸡杂怎么烧比较好吃家常菜，希望大家喜欢!

香肠蘑菇米馅饼

材料

1. 水 2杯

2. 鸡汤 1杯

3. 泰国香米 1杯 或者长粒米

4. 盐、胡椒 若干

5. 橄榄油 1汤勺

6. 意大利火鸡肠 250g

7. 洋葱 1个 - 切末

8. 蘑菇 250g - 切片

9. 半脱脂牛奶 1杯

10.低脂奶油奶酪 0.5杯

11.鸡蛋 2个

12.鸡蛋清 2个

13.新鲜欧芹/韭菜 2汤勺 - 切小段

做法

1、将清水、鸡汤放入锅中煮沸，加入米饭和少许盐后，煮20-25分钟至米饭变软后沥干待用。同时烤箱180℃预热。

2、在不粘锅内加入1汤勺的橄榄油，加入香肠煎8-9分钟，待表面金黄后关火。将香肠表面的油用厨房纸吸去，切片后放入米饭中。

3、在锅内加入剩余的油，中火煸炒洋葱末2-3中，加入蘑菇和盐，再煸炒2-3分钟，带食材变软，表面金黄后关火，将食材也放入米饭中，搅拌，使所有食材混合均匀。

4、在碗里将牛奶、奶油奶酪、鸡蛋、鸡蛋清、欧芹和1/8茶勺的盐、胡椒搅拌均匀后，放入(3)中，继续搅拌，是米饭和所有的食材都均匀混合。

5、将混合物(4)倒入一个10英寸的烤盘内，烘培50-60分钟左右，带混合物膨胀并且表面金黄后，出炉。(确保烤盘的中心部分已经完全烤熟)。

6、将烤盘静置30分钟左右后，切快，装盘。

酸辣鸡杂

材料

主料：鸡肝6个、鸡肠150克、鸡心3个、鸡胗3个、白萝卜200克

调料：姜3片、蒜4瓣、小米椒3个、生抽2勺、黄酒1勺、白醋1勺、白糖1勺、剁椒1勺、泡椒1勺、植物油适量

做法

1、将白萝卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋(不能用陈醋)。

2、再加入一勺白糖，拌均匀后，放置大约两三个小时的时间。

3、接着将鸡胗切花刀，鸡肝、鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段，小米辣切好，姜和蒜准备好。

4、平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片、蒜片，依次放入鸡胗、心、肝，最后翻炒鸡肠，接着倒入黄酒去腥。

5、再倒入生抽继续翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒。

6、此时开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中。

7、不断翻炒后略微焖煮3分钟，快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎、蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅。

鸡杂炒芹菜

材料

一只鸡的鸡杂(包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等)、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱

做法

1、新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出的一面向上，先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断)、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌

2、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段

3、1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;

4、炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油;

5、下姜、蒜和泡椒炒香

6、下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒;

7、下芹菜同炒，炒断生即可;

8、加糖、盐调味即可;

下水汤

材料

鸡心1个，姜30公克，葱3根，水4杯，鸡肝1个，鸡肫1个，鸡肠1个，盐1/2大匙，高鲜味精1小匙，香油少许，米酒少许

做法

(1)鸡内脏洗净，鸡肝切片状、鸡肠切3公分左右段状。姜、葱洗净后切丝备用。

(2)将所有食材用滚水汆烫一下捞起，取另一汤锅，加入4杯水，再将汆烫过的食材放入，用大火煮开后，放入姜丝、葱丝及所有调味料，拌匀后即可上桌食用。