宫保鸡丁家常做法

宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。下面小编给大家整理的宫保鸡丁家常做法，希望大家喜欢!

宫保鸡丁的做法

1、原料,鸡腿三只。

2、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。

3、加入豌豆淀粉、酱油、料酒,拌匀后腌制十分钟入味。

4、大蒜和老姜切成末,大葱切小段。

5、干辣椒剪成段,花椒粒。

6、油酥花生米适量。

7、兑碗芡:调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。

8、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅,再加入姜、葱、蒜炝出香味葱只加一半。

9、再下入码味以后的鸡丁下锅, 大火翻炒至鸡丁成熟,倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。

10、加入剩下的葱,最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘花生米一定是最后加。

宫保鸡丁美味做法

步骤1、花生放入水中,煮到外皮起皱,稍微晾晾后把外皮剥下。注意不要把外皮晾干,不然还是不好剥。然后把花生放进冷油中,小火炸到微微金黄,取出晾凉。如果用空气炸锅,预热200℃
3min,把花生放入炸篮中,涂抹少许食用油,200℃ 5min即可。

步骤2、按照比例把碗汁调好。大家注意了!雪碧放在碗汁里用!蜂蜜沏成蜂蜜水再放入碗汁我用的汤匙就是图中普通喝汤用的瓷勺。

步骤3、大葱白切成1.5-2cm的小段。

步骤4、鸡胸在在切丁前,用刀背或松肉锤轻轻拍松,不要拍散,再切2cm左右见方的小块,用盐、料酒、味精、淀粉抓匀,最好能腌制3小时,时间不够影响也不是很大。

步骤5、把辣椒面提前准备好，辣椒提前去籽辣椒籽很辣口感不好，准备好一碗水淀粉芡汁，冷锅,冷油,放入花椒,小火炸。油要稍微比平时做菜宽一些,不然最后上色的效果会不好。

步骤6、花椒出香味后,锅离开灶火,加干辣椒。

步骤7、干辣椒出香味后不要等辣椒变色,能闻到辣椒的香气就好把锅重新放在灶火上,下入鸡肉,大火迅速翻炒。

步骤8、鸡肉变色后,锅再次离火加入辣椒面,这一步是上色的关键。决定了出锅后宫保鸡丁标准的红油色泽。如果怕辣又希望上色好,可以使用麦德龙的红甜椒粉

步骤9、翻炒几下,倒入提前调好的碗汁,继续快速翻炒。然后放入葱段,翻炒。

步骤10、把水淀粉勾好的芡汁沿着锅边倒入锅中。不要马上翻炒,等5秒钟左右,再把芡汁推散,炒匀。

步骤11、倒入花生,炒匀。

宫保鸡丁怎么制作

1、准备食材。

2、鸡胸肉切丁。

3、胡萝卜,黄瓜切成丁。

4、朝天椒、番茄酱准备好。

5、热锅凉油,把鸡肉滑炒一下。

6、盛出备用。

7、炒锅上火,放入葱蒜末爆香,然后放入辣椒炒一下,再放入番茄酱炒出红油。

8、调一下味,放入料酒,白糖,盐,和醋调成酸甜汁。

9、放入鸡肉。

10、在把红萝卜放入炒一会。

11、最后放入黄瓜和熟花生,放点鸡精,出锅装盘。