小鸡炖蘑菇做法推荐

小鸡炖蘑菇是东北具有代表性菜肴之一，食材选用跑山鸡与榛菇，配上淡淡的香料一起焖煮。榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。下面小编给大家整理的小鸡炖蘑菇做法推荐，希望大家喜欢!

小鸡炖蘑菇做法步骤

制作时间：30分钟

难易程度：一般

口味：清淡

分类：炖菜

主食材：鸡肉600g、干榛蘑100g

辅料：姜1块、小葱2根、八角2个、桂皮1块、香叶2片、老抽、盐、鸡精

步骤：

1、干榛蘑用清水泡发洗净;

2、鸡肉洗净，用刀斩成块;

3、姜切片;

4、葱切段;

5、锅里倒入清水;

6、放入鸡肉煮开焯水后捞出;

7、锅中倒入适量油;

8、油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角、香叶炒出香味;

9、倒入鸡肉小火翻炒，炒至鸡肉微黄;

10、调入老抽半勺，翻炒上色;

11、倒入清水(倒入的开始开水量要没过鸡肉)，大火煮开;

12、倒入压力锅;

13、加入榛蘑，盖上锅盖，大火煮10分钟;

14、高压锅下气后揭盖，大火收汁;

15、放入适量盐、鸡精拌匀;

16、待汤汁粘稠时即可。

小鸡炖蘑菇家常做法

1.干榛蘑用清水泡发洗净。鸡肉洗净，用刀斩成块。姜切片，葱切段。

2.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。

3.锅中倒入适量油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。倒入鸡肉小火翻炒。炒至鸡肉微黄，调入老抽半勺，翻炒上色。倒入清水，大火煮开。

4.倒入压力锅，加入榛蘑，盖上锅盖，开大火，压10分钟。打开锅盖，开大火收汁。放入适量盐、鸡精拌匀，等汤汁粘稠时即可。

小鸡炖蘑菇做法

制作食材

嫩公鸡1只1000克左右、野生榛蘑100克 。

葱段20克、姜5片约15克、干红辣椒10克、

大料3块、生抽4大匙约60ml、料酒2大匙约30ml、

盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙约30ml。

制作流程

1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块传统东北做法鸡块较大，比较粗犷;

2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用;

3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时微微有烟放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干;

4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味;

5、加入榛蘑一起炒匀;加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水水面没过鸡肉即可烧开;

6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓中途要注意查看，防止鸡肉黏锅，最后用盐调味，装盘即可。