家常菜谱白切鸡做法

白切鸡是十分有名的广东菜，大家会做白切鸡吗?要怎么做白切鸡好吃又正宗呢?下面小编给大家整理的家常菜谱白切鸡做法，希望大家喜欢!

手撕白切鸡的做法

材料

嫩鸡1只，姜，葱，香菜段，蒜蓉，自制油辣子，生抽，细砂糖，盐，香油，白芝麻炒香

做法

1.锅里加水，放姜葱煮开

2.放入洗净的鸡

3.盖盖煮8分钟，翻面，再煮8分钟，焖至鸡肉熟透

4.等鸡肉晾凉后撕成丝

5.加了炒香的白芝麻，香油，蒜蓉，葱丝，香菜段

6.加生抽，细砂糖，油辣子，淋上烧热的油

7.全部材料一起拌匀即可

白切鸡做法

1、取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净。

2、准备一盆冰水,看里面有很多冰块呢。

3、汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段。

4、把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。

5、之后放入适量的盐、糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁。

6、锅内的水开后,把鸡肉放入。

7、当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷。

8、两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中。

9、跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。

10、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟。

11、捞出放在案板上,摊凉后切件,装盘上桌。

白切鸡怎么做好吃

1、新鲜鸡洗干净。

2、锅里加入清水和姜片一起煮开。

3、水开后把鲜鸡放入锅中,水一定要能把整只鸡浸泡,水不能太少,把整只鸡放入锅中后,再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水,再重新放入锅中。

4、大火煮5分钟。

5、期间要用筷子翻动整只鸡。

6、翻动鲜鸡,确保每一面都受热均匀。

7、5分钟后关火,盖上锅盖,焖10分钟。

8、10分钟后打开盖子。

9、准备一盘冰水再加入冰块。

10、捞起鸡把鸡浸泡在冰水里,再加上冰块,这样浸泡15-20分钟。

11、准备酱料,把姜片切成姜蓉,加入生抽、一点葱花。

12、用过烧热油,把烧热的油倒在生抽姜蓉里面即可。

13、做好的酱料,喜欢生抽的味道就加生抽,如果不喜欢生抽的,可以在姜蓉里加入盐,再淋上热油就可以了。