烤鸡的家常做法及配料大全

烤鸡，是一道中餐菜肴，在自己做的时候可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡。但烤鸡较为油腻，食用宜适量。下面就是小编给大家带来的烤鸡的家常做法及配料大全，希望大家喜欢!

香酥烤鸡一

材料

大葱、蒜片、生姜片、干辣椒、八角2个、香叶2-3片、小茴香一把、山奈4颗、整鸡一只、土豆、洋葱(根据个人喜欢，出水少的蔬菜皆可)。

调料

1、生抽四勺、老抽一勺、盐两勺、料酒5勺、白胡椒粉一大勺、花椒粉一勺、辣椒粉一勺、冰糖4、5粒。2、白醋2勺蜂蜜三勺、(刷鸡肉表皮用。二者刷过的鸡皮烤出来金黄透亮的)。

做法步骤

1、整鸡一只，切掉鸡脚。放入一个大容器中，大葱切段、蒜和生姜切大片，放入盆中。调入盐两勺、生抽四勺、老抽一勺、料酒5勺、冰糖4、5粒。

2、调入白胡椒粉一大勺、花椒粉一勺、辣椒粉一勺

3、放入八角、山奈、小茴香、香叶、干辣椒段适量，将所有调料反复涂抹在鸡肉表面和内膛。覆上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜，令其入味儿。(时间紧的话，最少也要腌制3个小时)。

4、土豆去皮、切块，洋葱也切大块，淋上橄榄油，调适量盐、生抽，拌匀。配菜平铺在烤盘中，放在下层，取出腌制入味的整鸡

5、放在烤架上，置于烤箱中层，可以接鸡肉烤制滴下来的油和调味汁，一举两得。剩下来的工作就交给烤箱了!烤箱预热到210度，烤30分钟。

6、将鸡取出，表面刷蜂蜜白醋水，多刷几次。

7、再放回烤箱内，继续烤20-30分钟，期间可翻个面，根据自家烤箱设置时间，烤至表面金黄，有鸡肉香味飘出，就ok啦。

手扒烤鸡二

材料

全鸡1只，A.盐2大匙，酱油1大匙，五香粉1/2小匙，B.葱2支，姜30公克，米酒1大匙，蒜头7粒。

做法

1.全鸡洗净、去毛，备用。

2.将腌料A混匀，取适量用力抹匀在作法1的鸡身内部。

3.葱、姜拍碎，加入米酒拌匀，取适量抹在作法2的鸡身外，再将葱、姜、蒜头塞入鸡身内，并加入2大匙汁于鸡身内，一起腌渍浸泡。

4.将作法3的鸡放入已预热的烤箱中，以上火150℃/下火100℃烤约90分钟后取出即可。

圣诞烤鸡三

材料

三黄鸡1只，洋葱1个，土豆1个，胡萝卜1根，甜豆30g，小西红柿8个，大蒜2瓣，黑胡椒碎3g，百里香3g(没有就不放)，橄榄油10ml，白兰地10ml(可用料酒代替)，蚝油15ml，生抽10ml，蜂蜜15ml，盐少许。

做法

1.将三黄鸡冲洗干净，去除鸡头、鸡爪和鸡屁股。

2.用牙签在鸡肉上扎些小孔以便入味。

3.再把准备好的胡萝卜和土豆分别洗干净，并且将其皮给去掉，然后切成等量大小的块状，洋葱也切大块、甜豆摘掉两头的老筋，大蒜切末。

4.将胡萝卜块、土豆块、洋葱和甜豆一同放入碗中，加入橄榄油、1g的黑胡椒和盐拌匀备用。

5.将白兰地、蚝油、生抽、蜂蜜、盐、蒜末和2g的黑胡椒碎放入一个碗中混合成料汁。

6.将料汁均匀地涂抹在三黄鸡外侧及内部，并充分按摩，放入冰箱冷藏腌制一个小时。

7.将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和甜豆放入鸡肚子里塞满，尾部用牙签扎住封口。

8.烤盘铺一层锡纸，将剩余的土豆、胡萝卜、洋葱、甜豆和小西红柿放入。

9.最后一步，把鸡放在我们准备好的蔬菜上面，然后把它放到烤箱的下层，用200摄氏度的温度去烘烤一个半小时左右，直到颜色棕红诱人即可。

烤鸡四

材料

盐4茶匙，辣椒粉2茶匙，干百里香1茶匙，白胡椒粉1茶匙，红辣椒粉半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，洋葱2个，各切成4块，整鸡2只。

做法

1.用个小碗将所有调料搅拌在一起。

2.将鸡肉里外洗净，用纸巾拍干，将调料混合物将鸡内外都入味。在每只鸡里放一个洋葱。将鸡放到大的保鲜袋中或用锡纸包起来。放入冰箱过夜，或至少4-6小时。

3.将烤箱预热到120度。

4.将鸡放到一个烤盘中，拿掉包装纸，烤5小时直到鸡肉里的温度达到85度。让鸡肉放置10分钟即可切开上桌。