炖鸡肉的做法菜谱

炖，是十分常见的烹饪方法，炖鸡味道浓郁，口感滑嫩，十分美味，那么怎么炖鸡肉好吃呢?下面小编给大家整理的炖鸡肉的做法菜谱，希望大家喜欢!

香菇炖鸡的做法

材料

母鸡半只，香菇10个，姜3片，大葱2节，八角1个，干辣椒1个，红椒半个，香葱少许，食用油，料酒，生抽，老抽，白糖，盐适量

做法

1、母鸡洗净，控干水份后切块。

2、香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。

3、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用。

4、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。

5、炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒。

6、加生抽、老抽，炒上色后加少许料酒、白糖和盐调味生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整

7、将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右。

8、大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入炒匀再一起炖。

9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。

小诀窍

1、如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替，但收汁的过程最少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。

2、香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。

3、香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。

土豆炖鸡翅的做法

材料

主材：，鸡翅450克，土豆6个，去皮切大块，油适量，腌料：份量只供参考，蚝油2汤匙，老抽2汤匙，糖1/2茶匙，生粉2汤匙，油2茶匙，水3汤匙，汁料：份量只供参考，老抽1汤匙，生抽1/2汤匙

做法

1.先将鸡翅用腌料腌15分钟备用，土豆切好泡水备用。

2.快火下油约1汤匙起锅，炒鸡翅至外表变色，盛起备用

3.快火下油约1汤匙起锅，土豆沥干水放入炒至微黄，转中火，加入鸡翅和水至没过材料，盖盖焖30分钟，再加入汁料调味即成。

鸡肉炖山药的做法

1、鸡肉切块洗净沥干水分，山药去皮洗净切段;

2、葱、姜切段，蒜切片;

3、锅中放入少量油，油热后放入鸡块翻炒;

4、加入葱、姜、蒜、料酒、酱油、花椒面、大料、白糖继续小火翻炒;

5、翻炒至鸡肉变色加入热水小火炖30分钟;

6、将山药加入鸡肉中继续炖煮约20分钟，加盐调味。等食材全部熟软就可以出锅了。