泡椒凤爪的正宗好吃做法

大部分朋友想吃泡椒凤爪的时候都是直接在市面上买，但是市面上卖的泡椒凤爪有时候并不符合我们的口味，那我们为什么不试试自己动手做泡椒凤爪呢?下面小编给大家整理的泡椒凤爪的正宗好吃做法，希望大家喜欢!

泡椒凤爪的做法

材料

鸡爪400克，野山椒180克，白醋100毫升，糖1.5小匙，盐3-4小匙

做法

1.烧开一锅水，将鸡爪放入大火煮开转中火煮15分钟左右这个时间根据自己家情况调节，基本原则是把鸡爪煮熟，再有就是不要煮太软了，太软了口感不那么好。

2.煮熟的鸡爪捞出立即放入凉开水中用冰水更好。

3.野山椒连汁带椒整瓶倒入容器里，再将其他调料加入拌匀野山椒比较辣，根据口味可以少放一些。

4.将过了凉水的鸡爪捞出放入到野山椒水里，再加入适量凉开水不必加太多，能刚好泡住鸡爪即可，盖上盖子或者蒙保鲜膜放冰箱冷藏一夜即可捞出食用。

小诀窍

盐的分量根据加的水和野山椒汁的多少来调节，可以尝一下泡鸡爪的水，略比平常的菜肴汤水咸一些就行了。

泡椒凤爪做法

主料：鸡爪，花椒，盐最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系，用一般的盐也可以，八角，桂皮，少许糖，少许白酒

做法

泡菜水一坛

2、野山椒一瓶

3、将鸡爪煮熟，晾凉煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。

这里特别解释一下这个泡菜水：用凉白开，花椒，盐最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系，用一般的盐也可以，八角，桂皮，少许糖，少许白酒放入泡菜坛子即可。

泡椒凤爪步骤推荐

主料:鸡爪。

辅料:泡椒一瓶 料酒适量 白醋适量 白糖适量 花椒适量 姜适量 纯净水适量。

具体步骤:

1、 将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。

2、氽烫好的鸡爪剪掉指甲。

3、将一个鸡爪剁成三块。

4、锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。

5、将鸡爪大火煮约6分钟后关火。

6、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。

7、将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。

8、放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。

9、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。

烹饪小技巧:

1、鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。

2、调料里的纯净水也可用凉开水代替。

3、.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。

4、冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可。