大盘鸡的正宗做法

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。你了解大盘鸡的做法吗?下面小编给大家整理的大盘鸡的正宗做法，希望大家喜欢!

大盘鸡的做法步骤：

1.半只鸡剁大块，好好清洗一下。

2.过水焯一下，去血水，浮末。从水里捞出后，把末冲洗干净。

3.控水备用。

4.土豆，葱 ，青椒。

5.宽面条提前过水煮七八成熟，捞出过凉水备用。

6.土豆切大片，多洗几遍，在水里泡着。青椒，葱头，切大块。

7.大料集合。红尖椒用时，去籽，只用皮。

8.油五六成熟，入麻椒，尖椒皮，小火炒香，不能炒糊。入三勺头白砂糖。慢慢搅化。

9.入鸡块，两勺头香辣酱。因为加了白糖，鸡块入锅后，要不停的翻炒，小心锅底糊锅。

10.入少量酱油，料酒继续小火炒，炒至鸡块缩小，出油，入姜，葱，蒜，香叶等。

11.锅内添适量的水。加适量盐。

12.锅开，入土豆块。改为小火慢炖。

13.约炖上20分钟左右，土豆入味软面后，入青椒，葱头搅匀。

14.大火再炖上三四分钟收汁。注意要保持青椒的青，脆，即可出锅。

15.盛出一大盘子，先吃菜，最后余下汤，倒入煮好的面条。很享受的一餐吧。

大盘鸡的制作技巧：

1、麻椒和红椒入锅后，小火炒香，不要炒糊。

2、白砂糖小火搅化，鸡块入锅后，要不停的翻炒，使均匀上色，小心糊锅。

3、在家吃，宽面也可不加，配焖米饭吃，也很美味的。

大盘鸡的家常做法

大盘鸡的具体做法步骤

1.土豆切滚刀块，放入清水中泡

2.鸡、青椒、干红椒、八角、大蒜子、生姜、花椒

3.青椒切块，生姜切片，大蒜子去皮

4.鸡切块

5.放入冷水锅过水

6.加少许食盐

7.捞出

8.用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅，放入油，锅烧热，锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180℃左右，放入花椒炝锅，捞出花椒

9.加2勺白糖炒出糖色

10.放入鸡块

11.放入干红椒与八角

12.加土豆一同翻炒

13.煸炒出香味，放适量料酒

14.加适量食盐与生抽

15.加热水，中火炖30分钟

16.取200g面粉加水合成面团

17.静置后分割成4条，抹上油，加保鲜膜静置30分钟

18.扯住一条面的两端，轻轻拉长

19.放入沸水中煮

20.煮好后过凉水

21.锅中放入青椒与大蒜子

22.收汁即可，吃完鸡肉放入皮带面，拌着汤汁真是美味

怎么制作大盘鸡好吃

大盘鸡烹饪过程中的步骤

1.准备食材。

2.将鸡剁块，土豆切片，辣椒切片，大蒜去皮用刀拍扁备用。

3.炒锅放入青花椒和红花椒、大茴用冷油爆香。

4.下入豆瓣酱煸出红油。

5.下入大蒜。

6.大蒜出香味后，放入鸡块。

7.放入生抽、生姜汁，再放入白糖调味。

8.翻炒均匀入味。

9.加入适量清水。

10.微压锅加盖，调至压力位置，煮10分钟。

11.排气后，打开锅盖放入土豆片。

12.土豆煮熟后，放入红椒。

13.翻炒断生后，加入少量味精，调味，即可关火。

14.煮鸡肉的时候，取面条机，放入面粉和面。

15.烩面刀片，切出厚的烩面条。

16.切好的面条备用。

17.煮一锅开水，下入烩面条煮。

18.面条熟后，放入青菜。

19.青菜煮断生后关火。

20.准备一盆冷水，将煮熟的面和青菜，捞出过水。

21.取大盆，装入煮好的鸡肉。

22.将面覆盖在菜上，吃的时候拌匀即可。

大盘鸡的营养价值

1、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。

2、鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

3、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

4、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

5、祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。