手撕鸡的不同做法分享

手撕鸡一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一。你想知道手撕鸡有哪些做法吗?下面小编给大家整理的手撕鸡的不同做法分享，希望大家喜欢!

手撕鸡做法

材料

用手撕鸡而吃，具有浓郁的原始风味。选用竹丝鸡，更有骨酥肉滑、甘香、肥而不腻、补而不燥的特色。分量：4～6位用

做法

材料

竹丝鸡1只约840克，芝麻炒香40克，八角1粒，干葱头切粗粒3粒，葱切粗粒2条，姜切粗粒40克，大头菜切丝80克，冬菇蒸软后切丝3只，荷叶浸软1张，锡纸1张，油纸1张，粗盐3千克，麻油少许。

调味料

盐1茶匙，糖1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，沙姜粉1/2茶匙，玫瑰露酒1/2汤匙，麻油少许，炸熟蒜茸1汤匙。

制法

1、竹丝鸡去内脏后洗净，抹干水分。

2、把八角、干葱粒、葱粒、姜粒、大头菜丝和冬菇丝等材料，加入调味料拌匀，放入鸡肚内，用竹签封口。

3、粗盐放在砂煲上预热。分别在油纸和荷叶上涂抹生油，把鸡包好，再包上一层锡纸，埋藏于粗盐上，小火40―60分钟后，取出鸡。

4、将鸡去骨、留肉，把肉撕成细片，将鸡肚内的杂料和芝麻一同拌匀，再淋上少许麻油，即成。

手撕鸡不同做法

材料

鸡腿，姜片，花椒，八角，盐，香葱香菜，熟芝麻，姜

做法

1.烧大半锅水，水没过鸡，放姜片、少少花椒八角、盐，烧开，放入鸡腿，大概20--30分钟左右，再用筷子扎入最厚肉的地方，看还有没血水渗出，时间长短是根据鸡只和鸡肉的大小而定，但本人觉得如果是生劏的，少少红也没关系，当然，你觉得要熟些，也无妨，鸡在你的锅里，随你怎么炷，对吗?

2.将熟了的鸡腿放入冰箱，让他冻，冻后用手撕开，去皮去骨，最好碟底铺些香葱香菜，放上鸡肉，洒上熟芝麻，再放些香葱丝和香菜偶没香菜装饰，浇上几滴麻油。

3.如果怕不够味，配上一碟姜葱茸，热油铺上姜葱面，再放几滴麻油，味道不差的。调料嘛，自己爱放什么都可以的。

小诀窍

此菜特点是不烤不炸，避免吃了会上火，操作起来不难。

手撕鸡做法步骤推荐

材料

嫩鸡一只两斤半左右，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐，糖，料酒一瓶盖，姜片

做法

1.准备一只嫩鸡，洗净

2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟

3.准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀

4.把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟

5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油没有就不要了，把葱和姜片平铺在电饭锅底

6.把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等.............，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕.吃的时候可以配上你喜欢的蘸料，我是用姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在一起，淋在撕好的鸡上，非常好吃