虎皮鸡爪有哪些好吃做法

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。下面小编给大家整理的虎皮鸡爪有哪些好吃做法，希望大家喜欢!

虎皮鸡爪的好吃做法

虎皮鸡爪的材料

鸡爪 1斤 生姜 适量 花椒 适量 生抽 适量 葱 适量 八角 适量

虎皮鸡爪的做法

1洗净 剪去脚趾 生姜 料酒适量 下锅煮5分钟

2洗去浮沫 沥干均匀的平铺在晾网上 吹干水分

3吹干的鸡爪 刷上蜂蜜和白醋的混合液体

4吹干的鸡爪下油锅 这一步省略没拍 油溅得厉害 我可不想毁容哈鸡爪炸得金黄后沥油下冰水 我没冰水 直接进冰箱冷藏2小时

5两小时后上蒸笼 20分钟

6姜 葱 八角 花椒 干大椒下油锅爆香7生抽 老抽 醋 适量加水烧开 倒入鸡爪翻炒入味

虎皮鸡爪的做法

虎皮鸡爪的材料

主料：鸡爪1斤

酱汁：玉米粉，生粉，面粉，生抽，老抽，蚝油，白糖

调料：蒜蓉，红椒圈，花椒，桂皮，八角，少许盐，胡椒粉，麻油

虎皮鸡爪的做法

1、爪修理干净后放入水里煮放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂。

2、煮好捞起筛干水份放油锅里炸油七八成熟时放进去。

3、炸到变焦黄色时捞出晾干油份。

4、炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。

5、酱汁制法：玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。

6、酱汁烧开后加豆豉、蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。

将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，主要是把生蒜那股味去掉鸡爪更入味。近看一下，是披着虎皮的爪子哦。

虎皮鸡爪的做法步骤

虎皮鸡爪的材料

鸡爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、白醋、蜂蜜

虎皮鸡爪的做法

1、鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣

2、锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出

3、鸡爪冲去浮末，沥干水份最好是摊开，让水份风干

4、将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮

5、锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制

6、准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发。

7、鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟

8、在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合

9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可

虎皮鸡爪的小诀窍

1、鸡爪焯水后和刷脆皮水后，尽量风干水份，以免在炸时爆油。

2、鸡爪在炸时，开中小火，以免火太大，鸡爪爆皮，爆油，实在怕油溅，可用锅盖盖上，但要留点小缝，以免锅中形成蒸汽在盖上，滴到油中再次爆油。

3、鸡爪在水中泡发时间最少是1个时，时间太短，鸡爪皮泡胀不起来，形成不了虎皮。

4、鸡爪先蒸下，是为了鸡爪稍软，趁热拌入调料，可让鸡爪更好吸收调料味。