猪肉白菜炖粉条的做法

随着社会经济的发展和人民生活水平的提高,人们对猪肉的消费需求向优质、安全的方向转变。小编精心收集了猪肉白菜炖粉条的做法，供大家学习实践一下!

猪肉白菜炖粉条的制作食材

猪肉白菜炖粉条的做法步​骤

1.粉条提前泡软，准备好所有的食材。

2.肉切成片状，加入切好的姜末、葱末。

3.放入生抽。

4.加入黄酒。

5.加入食用油拌匀，腌制5分钟。

6.将白菜帮与叶子分别切成条状。

7.粉条用剪刀在太长的地方剪两刀。

8.锅中放油烧热。

9.放入腌好的肉片。

10.滑散。

11.炒至色发白八成熟。

12.沥油盛出备用。

13.锅中余油加热。

14.放入切好的葱姜蒜末炒香。

15.放入切好的朝天椒段。

16.先倒入白菜帮翻炒。

17.加入蚝油。

18.加入生抽翻炒两下，白菜帮略软放入白菜叶。

19.白菜叶略软出水后，加入炒好的肉片拌匀。

20.放入粉条。

21.将粉条放入菜的下面，盖上锅盖炖约4分钟。

22.加入盐。

23.加入魔厨高汤炖1-2分钟。

24.放入鸡精拌匀。

25.出锅装盘。

白菜的分布范围

白菜原产地为地中海沿岸和中国，现各地广泛栽培，为东北及华北冬、春季主要蔬菜。长江以南为主要产区，种植面积占秋、冬、春菜播种面积的40%-60%。20世纪70年代后，中国北方栽培面积也迅速扩大，各地普遍栽培。其栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。

南方的大白菜是北方引种的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。白菜除供熟食之外，还可以加工为菜干或制成腌制品，例如山东日照的“京冬菜”就是用白菜制作的名闻全国的地方特产。

大白菜，在西方又称“北京品种白菜”，即结球白菜，在粤语里叫绍菜。大白菜有宽大的绿色菜叶和白色菜帮。多重菜叶紧紧包裹在一起形成圆柱体，多数会形成一个密实的头部。被包在里面的菜叶由于见不到阳光绿色较淡以至呈淡黄色。

大白菜耐储存，所以中国的老百姓特别是中国北方老百姓对白菜有特殊的感情。在经济困难的时期，大白菜是他们整个冬季唯一可吃的蔬菜，一户人家往往需要储存数百斤白菜以应付过冬，因此白菜在中国演变出了炖、炒、腌、拌各种烧法。冬季在最低气温为-5℃左右时，大白菜完全可以在室外堆储安全过冬，外部叶子干燥后可以为内部保温。如果温度再低，则需要窖藏。不过在过于寒冷的北方还有另外几种冬季储存白菜的方法，如在朝鲜北方和中国东北东部腌制朝鲜冬菜，在中国东北西部、内蒙东部和河北北部寒冷以前又缺乏食盐的地区习惯用渍酸菜的方法等储存白菜。

由于大白菜是在秋季玉米收获后播种，初冬收获，产量大，管理容易，但储存需要占地，所以收获期间同时上市价格非常便宜，一些商家在促销商品时常用“某某商品白菜价”的口号应容其廉价。

大白菜品种繁多，基本有散叶型、花心型、结球型和半结球型几类，主要品种有：

以天津为代表的大运河沿岸有三、四百年种植历史的青麻叶(天津绿)，绿色菜叶较多，帮薄，纤维少，叶内柔嫩。

黄色菜叶为主的品种又称黄芽白菜、黄芽菜、黄芽白，有南北两种。清朝光绪二十四年(1898年)《津门纪略》中记有“黄芽白菜，胜于江南冬笋者，以其百吃不厌也”，以至其又有“北笋”之称。

在台湾种植的台湾白菜也是大白菜的一种，比北京大白菜细一些。

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