清炒里脊丝怎么做 清炒里脊丝的3种做法

炒里脊丝是一道汉族传统名菜，属于浙菜系或鲁菜系。色泽美观，芳香馥郁，味道醇和，食之爽口不腻，佐酒下饭皆宜。本文是觅食录小编整理的清炒里脊丝的做法，希望对你有所帮助。

清炒里脊丝做法一

食材准备

里脊200克，西红柿60克，青椒少许，绿豆芽少许，盐，酱油适量。

方法步骤

1、将里脊肉切丝，放入碗中，加入白胡椒粉，盐，十三香和鸡蛋清;

2、然后加入淀粉，拌匀上浆腌20分钟;

3、番茄切片，青椒切丝待用，锅中烧热油，下入里脊丝划散;

4、变色后捞出。沥油即可出锅，底油下入番茄片翻炒出酱汁;

5、然后倒入豆芽，青椒炒匀后倒入里脊肉丝，加入盐，胡椒粉，酱油，十三香调味即可。

清炒里脊丝做法二

食材准备

酸白菜半斤，里脊肉150克，葱姜蒜10克，香菜5克，盐15克，味精5克，鸡粉5克，白糖5克，淀粉，蛋清10克，料酒15克，胡椒粉5克，大料适量，香油5克。

方法步骤

1、酸菜洗净切丝，里脊切丝，葱姜蒜切末，香菜切段;

2、里脊肉中加入盐，料酒，拌匀放入鸡蛋清淀粉抓匀腌15分钟;

3、锅中放入适量的清水，大火烧开放入酸菜，焯水后控水待用;

4、锅烧热下入适量油，下入腌好的肉丝，炒变色后出锅待用;

5、锅中余油下入大料，葱姜蒜爆香，然后倒入酸菜，炒香后加盐，味精，鸡精，胡椒粉，糖，料酒;

6、加少许清水，倒入里脊丝，翻炒均匀，加少许水淀粉，淋上香油即可出锅。

清炒里脊丝做法三

食材准备

蒜薹适量，里脊肉适量，葱姜碎适量，生抽，五香粉，料酒少许，蛋清，生粉，老抽，甜面酱适量。

方法步骤

1、里脊肉切丝，加入生抽，五香粉，料酒，蛋清抓匀腌10分钟;

2、锅中烧热油，下入腌好的肉丝，盛出待用，蒜薹洗净切段，葱姜切碎;

3、锅中烧热油，放入葱姜碎爆香，然后倒入蒜薹翻炒，加入肉丝翻炒;

4、放入甜面酱，加入盐，翻炒均匀后出锅即可。

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