客家三杯鸭怎么做好吃 三杯鸭的家常做法

客家地区的三杯鸭有多种做法，但配料都差不多、主要材料是鸭肉、生抽、正宗的客家黄老酒、冰糖、和水。三杯鸭的做法有很多，正宗客家做法是不用大料及香料的，选用的是老麻鸭，肉质比较紧实。下面由小编分享几种客家三杯鸭的好吃做法给大家，简单又美味！

客家三杯鸭的简单做法【一】

客家三杯鸭做法所需的食材

客家三杯鸭的做法步骤图解

1.将半片麻鸭切小块，切小块，清洗数遍，热水o一下水，将血水及污物去掉，备用。

2.姜切片，蒜轻拍，红辣椒剪二段、葱白切段备用

3.自制客家米酒、香油及酱油备好。(生抽一份，老抽二份)

4.开小火，不用加油，将鸭块放入，不停翻炒，将水份炒干，鸭油炒出来，

5.放入葱白、蒜块、姜片及辣椒、八角

6.先放入米酒

7.加入调好的酱油

8.后加入麻油

9.加入适量的冰糖

10.大火开锅后小火焖25分钟左右，

11.最后，加入九层塔叶片，关火，收汁即可装盘

客家三杯鸭的做法小贴士

1、由于买的鸭子只有1/4只，所以只倒了适量，如果有朋友想煮的话，一只鸭就配一杯白酒、一杯生抽(最好生抽+老抽，这样上色好看点)、一杯香麻油。

2、倒入炒锅收汁时要快速翻炒，不然很容易就糊了粘锅底。

3、不用另外加水，因为鸭子会出很多油，加上又倒了香麻油了。