笨笨红烧肉简单的做法

“笨笨红烧肉”一词来源于网络微博，网友从疑似田朴珺的微博“哈瓦娜呐”中看到田朴珺曾晒出的一盆红烧肉，在微博上宣布“终于吃到笨笨的红烧肉了”，于是在网络就出名了，下面是觅食录小编为你带来的笨笨红烧肉的做法，希望对你有所帮助。

笨笨红烧肉做法一

食材准备

五花肉400克，食用油少许，盐少许，味精适量，料酒适量，姜汁适量，生抽适量，老抽适量，红糖少许，肉蔻2个，桂皮1块，川椒2个，香叶3片，八角3个。

方法步骤

1、将五花肉洗净放入沸水锅中汆烫片刻后捞出切块;

2、将五花肉切成合适大小，放入沸水锅中汆烫去血水，捞出沥干;

3、锅中少许油，放入红糖，生抽，老抽熬煮至起泡，然后放入葱段和酱汁，料酒煸香;

4、然后放入五花肉翻炒至每块肉上色，煸炒至五花肉出油，然后倒出多余的油;

5、接着加入适量的清水，放入调味料，香叶，桂皮和少许盐，大火烧沸后转为小火烧煮一个半小时;

6、待汤汁收浓以后，撒入适量的味精出锅即可。

笨笨红烧肉做法二

食材准备

五花肉1斤，鹌鹑蛋25个，葱姜适量，生抽，红烧酱油，料酒，糖适量，盐，鸡精少许，八角，桂皮适量。

方法步骤

1、冷水中放入鹌鹑蛋，加入少许盐，煮10分钟后捞出过凉，剥壳待用;

2、将五花肉洗净切成块，葱姜，八角和桂皮洗净待用;

3、锅中放入少许油，放入五花肉小火煸炒，然后放入桂皮，八角，葱姜炒香;

4、五花肉煸炒至微黄出油后加入生抽，红烧酱油，料酒，白糖，盐炒上色;

5、肉上色后加入适量的清水没过肉，大火烧开，然后下入鹌鹑蛋，中火炖煮;

6、汤汁收浓后加入少许鸡精，大火收汁即可出锅。

笨笨红烧肉做法三

食材准备

五花肉适量，姜蒜，八角，香叶，啤酒1听，料酒适量，酱油，盐，白糖，醋少许。

方法步骤

1、将五花肉洗净后切成小块，姜蒜切片，八角和香叶洗净;

2、锅中放入少许油烧热，下入五花肉，中小火煸炒至变色;

3、然后加入4克的料酒翻炒，加入适量的冰糖，放入姜蒜;

4、再加入八角和香叶炒香，炒至出香后加入酱油，醋，翻炒上色;

5、然后加入啤酒，略微淹没肉块，盖锅烧开，然后转为小火慢炖40分钟左右;

6、汤汁浓稠，撒入少许盐，炒匀后大火收汁即可。

吃猪肉注意事项

1、过量吃瘦肉

有很多人都知道过量吃肥肉会导致发胖，而瘦肉中几乎不含有什么脂肪，因此很多人在平时生活中经常会打两份的食用瘦肉。但是专家提醒，瘦肉中的蛋氨酸含量较高，这种物质在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，如果过量食用的话很有可能会导致半胱氨酸过多从而导致动脉粥样硬化。

2、热水浸洗猪肉

为了更好的清洗买回来的猪肉，很多人经常会采用清洗蔬菜的方法来清洗猪肉，比如将新鲜的猪肉放在热水中浸洗，这样做是非常不科学的，因为这样会让猪肉丢失很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，其中含有大量的蛋白质等营养物质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。而肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，如果用长时间用热水烫洗的话很有可能将其中的营养溶于水中。

除此之外在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分也会随之而丢失，从而极大的影响到猪肉原本的味道。因此要特别的注意，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。

3、病死的猪肉

现在有很多商贩为了能够多赚钱，经常昧着良心收购一些病死的猪肉，然后流转于各个超市以及市场中。专家提醒，猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，最常见的有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等，这些细菌会在猪患病机体抵抗力下降时经淋巴管进入血循环，从而在猪内脏以及肌肉组织中大量的繁殖，从而产生大量的有毒物质。

除此之外猪死后肉也会发生质的变化，其中蛋白质被破坏、凝固，因此在煮食的时候通常极不容易煮透。如果吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉，就有可能会因此而感染急性胃肠炎，如果不及时治疗则会危及生命。因此对吃猪肉等于自杀的新闻，也是有道理的。

4、烧煮过度

很多人在吃猪肉的时候总认为炖煮得越烂越好，因此这个时候各种各样的高压锅以及电压锅也就应运而生了。在日常生活中经常有人用高压锅来炖排骨等，十几分钟的时间别说肉了，就连骨头都变得软绵绵的。但是专家提醒，这种烹饪方式而成的肉类食物非常不利于人体健康，在在200℃～300℃的高压锅温度下肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，从而形成芳族胺基。

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