魔芋鸭子的做法 魔芋鸭子怎么做

魔芋鸭子是四川很有名的一道菜，是由魔芋和鸭子烧制而成。魔芋鸭子的做法有很多，一起来看看觅食录小编为你带来的“魔芋鸭子的做法”，这其中也许就有你需要的。

魔芋鸭子的做法1：

食材准备

魔芋300克，鸭肉块400克，郫县豆瓣酱40克，泡朝天椒20克，泡姜15克，八角1个，小茴香、花椒各10克，盐2克，白糖、鸡粉各3克，生抽、料酒各5毫升，水淀粉、食用油各适量。

方法步骤

1.泡姜切片;泡朝天椒洗净切开;魔芋切块，浸水泡10分钟。

2.将魔芋焯水捞出;将鸭肉块氽水捞出。

3.起油锅，放入鸭肉、八角、花椒、小茴香、豆瓣酱、泡姜片、泡朝天椒，炒匀。

4.放入料酒、生抽、水、魔芋、盐，拌匀，小火焖熟，调入鸡粉、白糖、水淀粉，盛出即可。

魔芋鸭子的做法2：

食材准备

鸭肉300克。魔芋150克，青蒜30克，姜片10克，蒜片15克，精盐1/2小匙，豆瓣酱2大匙，酱油、料酒各1大匙，花椒粉1/2大匙，香油少许，高汤300克，植物油3大匙。

方法步骤

1.魔芋洗净，切成小条，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

2.鸭肉洗净，切成大块;青蒜洗净，斜刀切成小段。

3.锅中加油烧热，先下入姜片、蒜片炒香，再放入鸭肉炒至微黄，然后加入精盐、酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉，添入高汤，转小火焖煮20分钟。

4.再放入魔芋续煮10分钟，撒入青蒜炒匀，淋入香油，即可出锅装盘。

魔芋鸭子的做法3：

食材准备

生鸭块500克，水魔芋200克、花椒、郫县豆瓣酱、肉汤、葱段、姜片、蒜片、绍酒、盐、酱油、味精、猪油、色拉油各适量。

方法步骤

1.将生鸭肉入沸水锅中焯水，捞出洗净;水魔芋切成块，放沸水锅汆两次，去掉石灰味，再入温水中漂净。

2.锅中加猪油烧至七成热，放入鸭块煸炒至浅黄色起锅。

3.再将锅洗净置火上，用少许色拉油爆香花椒和豆瓣酱。

4.放入鸭块、魔芋，加入肉汤、葱段、姜片、蒜片、绍酒、盐、酱油。

5.烧至汁浓鸭软、魔芋入味时，加入味精调味即可。

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