酸萝卜鸭子汤的3种做法

酸萝卜鸭子汤是四川省特色传统名菜，属于川菜系家常菜品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。 本文是觅食录小编整理的酸萝卜鸭子汤的做法，希望对你有所帮助。

酸萝卜鸭子汤做法一

食材准备

鸭子500克，酸萝卜调料700克，葱姜10克，花椒5克，红枣20克，枸杞15克，料酒20ml。

方法步骤

1、鸭子洗净后斩块焯水去腥，葱姜切好待用;

2、锅中放入少许油，炒香葱姜和花椒，然后倒入焯水的鸭块;

3、加入适量料酒翻炒，然后加入水没过鸭肉，挑去葱姜;

4、然后转入炖锅中，倒入洗净的酸萝卜，盖锅炖煮2小时;

5、出锅前20分钟加入红枣，枸杞炖煮即可。

小贴士

酸萝卜不仅有酸味，还有咸味，所有一般不用单独放盐。

酸萝卜鸭子汤做法二

食材准备

老鸭半只，酸萝卜6块，萝卜，木耳适量，干笋少许，花菇3朵，枸杞适量，黑胡椒少许，花椒少许。

方法步骤

1、鸭斩块后焯水，酸萝卜最好是自己老坛萝卜;

2、炒锅油爆香花椒和将葱，然后放入鸭块爆炒，鸭肉紧缩后加入适量水;

3、然后加入枣，木耳，花菇和干笋，大火烧开后倒入汤煲中;

4、煮沸后小火慢慢煲煮两个半小时，然后放入酸萝卜，泡椒和萝卜;

5、再煲煮半小时，入味后加胡椒粉调味即可。

小贴士

萝卜最好是泡了一个月以上的。

酸萝卜鸭子汤做法三

食材准备

鸭半只，山药300克，枸杞少许，酸萝卜适量，饮用水少许，葱适量，姜一块，花椒少许。

方法步骤

1、将鸭洗净剁成合适的小块，放入锅中焯去血水;

2、汤煲中水烧沸，将焯水的鸭块放入煲中，煮沸;

3、然后放入葱结，姜，花椒，酸萝卜，盖锅炖煮2小时;

4、待鸭肉熟后放入山药和盐，盖锅再炖煮5分钟，加入枸杞焖2分钟即可。

小贴士

盐放太早，鸭肉就会变柴。

鸭肉的营养价值

1.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

2.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉的功效与作用

1.鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2. 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

3. 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;

4. 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

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