韭菜猪肉馅的做法详解

猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。小编精心收集了韭菜猪肉馅的做法，供大家学习实践一下!

韭菜猪肉馅的制作食材

韭菜猪肉馅的做法步​骤

1.面粉加水和成柔软的面团松弛

2.利用面团松弛的时间调制肉馅：姜去皮剁碎入肉泥里

3.加少许料酒、生抽、老抽、胡椒粉沿一个方向搅拌上劲

4.韭菜择洗干净控水切末

5.加适量盐与肉泥搅拌均匀

6.松弛好的面团揉匀分成大小均匀的剂子

7.按扁擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量肉馅包入饺子皮里，依次包完所有料馅(这个步骤忘记拍图片了)

8.锅里加凉水大火烧开后下饺子煮制，期间添加2-3次凉水，煮至饺子熟即可

如何挑选猪肉

首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。

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