鸭肉冬瓜汤的做法_鸭肉冬瓜汤怎么做好喝

鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。小编精心收集了鸭肉冬瓜汤的做法，供大家学习实践一下!

鸭肉冬瓜汤的制作食材

鸭肉冬瓜汤的做法步​骤

1.准备食材：冬瓜、荷叶、姜。鸭子去皮、剁块焯水(鸭子比较油，煲汤我都会去皮)

2.冬瓜去馕，洗净切块

3.准备炖盅：放入冬瓜和鸭肉

4.再放入荷叶

5.加入适量的水，放入姜片

6.炖盅设置炖2小时，最后放入适量的盐即可

7.清淡美味的汤上桌咯

鸭肉的选购

1.观色。鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2.闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质。

3.辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘，腹腔有大量霉斑。

4.注水鸭的鉴别：

拍：注水鸭的肉富有弹性，用手一拍，便会听到波波的声音。看：仔细观察，如果发现皮上有红色针点，周围呈乌黑色，表明注过水。

掐：用手指在鸭的皮层下一掐，明显感到打滑的，一定是注了水的。

摸：注过水的鸭用手一摸，会感觉到表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸭，摸起来很平滑。

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