牛肉馅汤圆的做法步骤详细教程

牛肉的营养价值很高，用来制作牛肉馅汤圆的做法，健康又美味，值得推荐。下面一起来看看牛肉馅汤圆的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作牛肉馅汤圆的食材

牛肉馅汤圆的做法步骤

1.首先制作汤圆外皮：准备食材水磨糯米粉，

2.将适量水磨糯米粉放入大的容器中，再慢慢加入适量温水;

3.用筷子搅拌成絮状;

4.用手将糯米粉揉成较光滑的面团，再盖上干净的湿布放一边饧一会儿;

5.在饧面的时间可以来调馅料：肉末置碗中(猪肉末最好偏肥一点)

6.敲一个蛋并加盐、黑胡椒粉

7.用筷子朝一个方向搅均至蛋液吸收

8.接着再放一勺生抽再继续搅至吸收

9.加味素搅匀

10.最后加入一勺芝麻油搅至吸收起劲即可 (家里没买冬笋，如果加上冬笋味道更赞)

11.接下来包汤圆：依次取适量面团搓圆置手心

12.再用拇指和食指做出小窝窝状

13.装入适量的肉馅，约7～8分满

14.小心地利用虎口

15.收口

16.再搓圆

17.最后将包好的汤圆放到有糯米粉的平碟中滚上一层粉

18.锅中水烧沸腾，再放下入汤圆，再次烧开后关小火。

19.等汤圆浮起再用最小火焖煮一会儿即可。

(我是直接白汤盛起就开吃的，当然如果重口可在汤水里加盐味素什么的调一下味)

牛肉的烹饪技巧

一、烹饪牛肉器皿的选择秘诀

1、烹饪牛肉时不需很多不同的器皿，但是有了主要的器具和知道甚么时候应用这些器具可节省很多的时间及劳力并煮出美味的牛肉。

2、选择厚度适中的锅子不但可以使热度均匀的散发并防止把肉烧焦。

3、铜及铝制的器皿散发温度极快最适合用来煎和炒;不锈钢比较不易传导热也传热不均;铁制锅具比较慢热但可保持热温较久，很适合用来煎、炖及焖。

4、不沾锅的锅面比较容易清洗并可用比较少的油来烹饪;铝及铁制的器具会影响到有含酸性的食物的味道及颜色。

二、调味卤汁及调味料的要点

1、调味卤汁是用来浸泡并调味食物且有使肉质变的较嫩的用途。这类调味卤汁须添加有酸性成分的材料如柠檬汁、优烙、酒、醋或是新鲜木瓜、姜、菠萝及无花果。

2、浸泡牛肉时一定在冰箱内浸泡。较嫩的牛肉切块只需15分钟至两小时让肉入味，比较硬的牛肉部位则须最少6个小时。

3、牛肉浸泡超过24小时会使牛肉表面变软松。

4、如果调味卤汁要用来当浇汁或为备置的沾料，放进牛肉前应先把一份卤汁保留放置开来。如调味卤汁有与生的肉接触过，一定要把卤汁沸腾煮过才能做为沾酱。从不要留下或从用调味卤汁。

5、浸泡牛肉于食物安全的塑料袋或不会产生食物变质的器皿内。偶尔翻动牛肉让卤汁可均匀浸透。

三、牛肉烹调技巧

1、烹调可口美味牛肉的主要秘诀在于为不同部位的牛肉选择适当的烹饪方式。肉质较嫩的牛肉，适用烧、烤、煎、炒为合适，如菲力沙朗小牛排等。肉质较坚韧的牛肉部位则适用炖、蒸、煮，如牛腩、牛腱、条肉等。

2、过高的温度或大火会把牛肉的外表煮的太熟或烧焦而中间还没有熟。较嫩的切肉应用中火烹煮，小火则适合肉质坚韧的牛肉。

3、在翻动牛肉时最好用夹子或筷子，以免刺透肉块让肉汁流失。煎汉堡肉时使用煎匙翻动，不可压它而让肉汁流失变成干且无汁的汉堡。

4、测定牛肉的煮熟度视大小厚薄而定。一个简单的方式就是在靠近骨头的地方切一小道然后对照颜色，没有骨头的牛排肉块则切于肉块的中间。牛肉快煮好时把火关掉放个15分钟，这时温度还会继续上升煮到刚好的熟度。通常碎肉最好煮到中熟或没有粉红色，炖、蒸牛肉时，煮至叉子叉的下去就可以了。