泡椒炒鸭肉怎么做

在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。小编精心收集了泡椒炒鸭肉的做法，供大家学习实践一下!

泡椒炒鸭肉的制作食材

泡椒炒鸭肉的做法步​骤

1.鸭肉切小块飞水备用。

2.泡椒切段、姜切丝。

3.热油锅,下一半的姜丝和蒜粒炒香。

4.倒入鸭肉,洒米酒爆出香味，生抽、食盐调味。

5.放入另一半的姜丝及泡椒炒至断生。

鸭肉中的蛋白质

鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。

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