红烧猪肉怎么做才好吃

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。小编精心收集了红烧猪肉的做法，供大家学习实践一下!

红烧猪肉的制作食材

红烧猪肉的做法步​骤

1.准备好猪骨肉，清洗干净。

2.猪骨肉要用水焯一下。

3.猪骨肉焯好后，要清洗掉血水。

4.猪骨肉洗净后要沥干水分。

5.锅中放油。

6.放入猪骨肉，翻炒。

7.倒入葱姜料酒、红烧酱油，放入盐、水发香菇，翻炒。

8.最后倒入适量的水。

9.盖上盖子煮，冒气后定时12分钟，关火。

10.准备好千张结。千张结要水煮一下最好。

11.气阀掉下去，就可以打开盖子了，把千张结放入锅里，翻炒一下。

12.再盖上盖子，冒气两分钟关火。

13.气阀掉下去，就可以打开盖子了，放入鸡精即可。

美味可以吃了。

猪肉的适用人群

一般人都可食用;

适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用;湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食;对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

如何挑选猪肉首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。

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