猪肉皮怎么做

猪又名豕、豚。因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种。小编精心收集了猪肉皮的做法，供大家学习实践一下!

猪肉皮的制作食材

猪肉皮的做法步​骤

1.花生米洗干净提前泡半天

2.从菜场买回的猪肉皮放水洗干净

3.放案板小把清不掉还有猪皮身上的毛除干净

4.第一遍把猪肉皮放猪里煮二分钟去脏然后拿出来洗干净

5.从新把洗干净的猪皮就水里煮十分钟

6.青萝卜洗干净去皮切丁

7.煮好肉皮切丁

8.锅里放油烧热

9.倒入青萝卜翻炒

10.萝卜炒二分钟后倒入剥好皮的花生米炒三分钟

11.炒匀加入切块的猪肉皮翻炒

12.加入盐炒匀

13.然后把二次煮肉皮的汤倒入菜里，大火炖十分钟

14.加入酱油10ML

15.搅拌均匀

16.大火炖10分钟后加入切好的豆腐干翻匀

17.接着转中火炖半小时

18.炖好后装碗里，冷却后放冰箱一个晚这

19.这样就做好了

如何挑选猪肉

首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。

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