荠菜鸡肉汤圆的家常做法图解

荠菜和鸡肉都是平时日常生活中很常见的食物，把它们搭配在一起做成汤圆馅料的做法，是很好吃的家常小吃。下面一起来看看荠菜鸡肉汤圆的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作荠菜鸡肉汤圆的食材

荠菜鸡肉汤圆的做法步骤

1.从中国带来的黄山产的干荠菜。

2.将荠菜用温水泡上，中间换一次水，清洗干净。

3.将荠菜控干水，切碎。

4.鸡肉泥用葱、姜、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉和鸡蛋拌均。注：根据肉里的水份和油脂的量打点水或油。

5.将切碎的荠菜倒入调好味的肉泥大碗中。

6.全部拌均，换只干净小碗将馅装好备用。注：馅料拌的多只用了一点点，余下的做了丸子。

7.将糯米粉用清水和好。

8.分成相等的小剂子，将馅料一个个地包入。

9.水开下汤圆，盖锅煮。

10.水再开，点点冷水，盖锅煮，这样反复来两次。

11.见到全部漂浮起来就煮好了。

12.成品图：盛到碗里，舀一勺高汤，加点盐、胡椒、香菜等。

荠菜的营养价值

荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

膳食价值

种子磨粉称芥末，为调味料;榨出的油称芥子油;本种为优良的蜜源植物。

芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

芥菜在吃法方面也有很高的营养价值，沙拉里放一点芥菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道浓重。

为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。

芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。

做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。芥菜疙瘩中含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动。此外，芥菜是眼科患者的食疗佳品。