鸭肉粥的制作方法

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效。小编精心收集了鸭肉粥的做法，供大家学习实践一下!

鸭肉粥的制作食材

鸭肉粥的做法步​骤

1.准备好食材

2.鸭肉切碎，包菜洗净切碎

3.取烧锅，放入米饭，加适量水，大火煮开，小火20分钟

4.锅里油热，放下鸭肉

5.放下包菜煸炒

6.当包菜发蔫，放盐炒匀，盛出

7.当锅里粥炖稠

8.放下鸭肉包菜

9.煮开，撒些葱花即可

鸭肉中的蛋白质

鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，

其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，

味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮

浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。

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