北方卤猪肉的做法

猪肉含有较为丰富的锌和铜，是少年儿童智力发育不可缺少的元素。你了解北方卤猪肉的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了北方卤猪肉的做法。

北方卤猪肉的食材准备

北方卤猪肉的具体做法步骤

1.这是各种调料~

2.猪腿肉化冻，用清水泡去血水

3.将肥肉和瘦肉分开~

4.锅里放几片姜，烧开

5.将瘦肉放入沸水中，断生

6.用筷子插一下，最好不要有血水出来

7.重新添加一过冷水，放入各种调料

8.等水温上来之后，放入猪肉

9.大火煮开

10.加入冰糖

11.加入生抽和老抽

12.这个时候换小火炖一个半小时左右，加盐，关火

13.将砂锅洗干净，最好是能烧一锅水，为的是给砂锅消毒，然后将煮好的肉放进去

14.将锅里的汤倒进去

15.在沙锅里闷了一个白天，颜色和味道渐渐浸透了

16.吃的时候切片即可

猪肉的食用方法

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

4.食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

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