猪肉丸子汤的家常做法_猪肉丸子汤怎么做

猪肉味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。家常的猪肉丸子汤要怎么做呢?下面是觅食录小编为你整理的猪肉丸子汤的家常做法，不放一起动手试试吧!

猪肉丸子汤食材准备

猪肉丸子汤家常做法步骤

1.葱切丝后切碎

2.大蒜压扁后切碎

3.容器内放入猪绞肉、切好的蒜碎和葱碎，打入一个鸡蛋

4.加入2茶匙酱油、五香粉、玉米淀粉

5.顺一个方向搅拌均匀

6.直到上劲

7.锅底少许油

8.炒香葱段和姜片，放入花椒和八角

9.葱略焦后放入倒入2茶匙酱油

10.加入老汤或者清水，烧开

11.用手抓适量猪绞肉，从虎口挤出

12.用另一只手挖出来

13.圆形的肉丸就做好，放入锅中

14.大火烧开后加入适量盐调味，转小火煮制8分钟左右即可

15.盛入碗中撒少许蒜苗碎和红辣椒碎即可

猪肉丸子汤做法小贴士

1、选择3：7或者4：6肥瘦的猪肉制成猪绞肉做成的丸子会鲜嫩可口

2、搅拌猪绞肉一定要顺一个方向搅拌上劲，不能乱搅

3、玉米淀粉也可用土豆淀粉代替

4、如果依照配方出现绞肉搅拌后过稀的现象(猪肉的含水量不同)在分次少量加入淀粉搅拌至上劲，一定不能一次加过多。

5、没有高汤可以用清水来制作，还可以加入自己喜欢的蔬菜，如：卷心菜、黄瓜、菠菜、萝卜等，来做丸子汤都很美味。

猪肉的制作技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。