家常猪肉炖干笋的做法

猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%～50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。平时生活中你会做家常猪肉炖干笋吗?现在，觅食录小编来告诉你家常猪肉炖干笋的做法。

家常猪肉炖干笋的食材准备

家常猪肉炖干笋的具体做法步骤

1.食材

2.干笋用开水泡发

3.泡发的干笋洗净切好待用

4.猪肉焯水

5.焯水好的猪肉切块待用

6.锅子烧热放入猪肉和蒜头煸炒

7.煸炒出油的猪肉放入老抽上色

8.放入干笋

9.放入水腌过干笋

10.放入八角

11.放入辣椒(不吃辣的可以不放)大火煮开改小火焖煮至收汁

12.放入胡椒粉

13.放入生抽

14.最后放入盐和鸡精

15.即可出锅食用

分割猪肉的运刀方式

1、 对分割肉的结构划分，包括5个主件部位：

(1)通排 (2)前腿 (3)后腿 (4)五花 (5)里脊

2、 刀具的分类与运用方法：

(1) 分割刀：对成品肉分割成块的专用工具。注意肉质层次，下刀要准确，尽 量一刀分离;皮质部位不能反复锯切，以免影响肉品成型度和品像。

(2) 剔骨刀：是用于主件部位的去骨工具。注意下刀先后，了解骨骼之间的连 结所在，运刀深浅适度，不能破坏其它组织。

(3) 砍刀：针对坚硬骨质类的工具。注意用刀要稳、下刀要准、用力要狠。

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