芽菜炒猪肉的做法步骤

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。你都知道哪些芽菜炒猪肉的做法呢?接下来觅食录小编为你分享芽菜炒猪肉的做法。

芽菜炒猪肉的食材准备

芽菜炒猪肉的具体做法步骤

1.黄豆芽洗干净备用。

2.肥瘦猪肉切片备用。

3.热锅下油。

4.放盐和蒜瓣，翻炒片刻，再放猪肉爆香，翻炒至变色。

5.倒入黄豆芽，翻炒至豆芽变软变熟。(由于黄豆芽会出水，一直翻炒就行了，不用盖锅。)

6.装盘。

分割猪肉的运刀方式

1、 对分割肉的结构划分，包括5个主件部位：

(1)通排 (2)前腿 (3)后腿 (4)五花 (5)里脊

2、 刀具的分类与运用方法：

(1) 分割刀：对成品肉分割成块的专用工具。注意肉质层次，下刀要准确，尽 量一刀分离;皮质部位不能反复锯切，以免影响肉品成型度和品像。

(2) 剔骨刀：是用于主件部位的去骨工具。注意下刀先后，了解骨骼之间的连 结所在，运刀深浅适度，不能破坏其它组织。

(3) 砍刀：针对坚硬骨质类的工具。注意用刀要稳、下刀要准、用力要狠。

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