梅菜炒猪肉的做法步骤

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。你想看看梅菜炒猪肉怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐梅菜炒猪肉的做法步骤。

梅菜炒猪肉的食材准备

梅菜炒猪肉的具体做法步骤

1.材料

2.梅菜多次过水后泡水备用

3.猪肉切片，把部分肥肉切出来煎油

4.剩下的肉加适量：酱油，盐，一汤勺烧酒腌制10分钟

5.梅菜切粒爪干水

6.热锅，等锅里没水就放梅菜下去翻炒一下去除表面的水份。盛起

7.锅里放点油，放肥肉下去煎油

8.等肥肉出油出得差不多的时候放下腌过的肉下去翻炒

9.肉转色后放梅菜下去炒。炒的过程要适当加油防止糊锅。炒3分钟盛起

10.完成

分割猪肉的运刀方式

1、 对分割肉的结构划分，包括5个主件部位：

(1)通排 (2)前腿 (3)后腿 (4)五花 (5)里脊

2、 刀具的分类与运用方法：

(1) 分割刀：对成品肉分割成块的专用工具。注意肉质层次，下刀要准确，尽 量一刀分离;皮质部位不能反复锯切，以免影响肉品成型度和品像。

(2) 剔骨刀：是用于主件部位的去骨工具。注意下刀先后，了解骨骼之间的连 结所在，运刀深浅适度，不能破坏其它组织。

(3) 砍刀：针对坚硬骨质类的工具。注意用刀要稳、下刀要准、用力要狠。

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