苦瓜炒猪肉的做法

猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，随意猪肉应煮熟;平时生活中你会做苦瓜炒猪肉吗?现在，觅食录小编来告诉你苦瓜炒猪肉的做法。

苦瓜炒猪肉的食材准备

苦瓜炒猪肉的具体做法步骤

1.苦瓜洗净切小段或片猪肉切丝

2.猪肉放豆油 豆粉搅拌均匀

3.苦瓜在开水中烫一下

4.捞起沥干备用

5.冷锅热油 放入生姜炝锅

6.倒入猪肉翻炒

7.待猪肉变色倒入苦瓜翻炒片刻 加适量水

8.待汤汁收干 放豆油 味精即可

分割猪肉的运刀方式

1、 对分割肉的结构划分，包括5个主件部位：

(1)通排 (2)前腿 (3)后腿 (4)五花 (5)里脊

2、 刀具的分类与运用方法：

(1) 分割刀：对成品肉分割成块的专用工具。注意肉质层次，下刀要准确，尽 量一刀分离;皮质部位不能反复锯切，以免影响肉品成型度和品像。

(2) 剔骨刀：是用于主件部位的去骨工具。注意下刀先后，了解骨骼之间的连 结所在，运刀深浅适度，不能破坏其它组织。

(3) 砍刀：针对坚硬骨质类的工具。注意用刀要稳、下刀要准、用力要狠。

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